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janeiro 15, 2019
Gastronomia

Trufas Brancas no Del Plin

Il Classico Tajarin
Il Classico Tajarin

Dia 01 de Novembro começa a esperada Temporada de Trufas Brancas do restaurante Del Plin, no VillageMall. A iguaria será servida durante o almoço e jantar.

Anualmente, Juscelino Pereira, proprietário da casa, traz em parceria com os caçadores da região do Piemonte o que há de melhor em trufas brancas ou tartufo bianco, ingrediente reconhecido como o “diamante da culinária italiana”.

O menu pode ser pedido completo (couvert, entrada, prato principal, segundo prato e sobremesa – R$1.280) ou não. Para o Antipasti, Crostone con Uova – fatias de pão da casa tostado coberto com ovo pochê e trufas (R$390,00); ou o Carne cruda com zabajone – tartar de carne bovina temperado com azeite, sal e um toque de pimenta do reino, molho zabaione e turfas (R$390,00).

Como Primi Piatti, duas deliciosas sugestões: Il Classico Tajarin – o clássico talharim feito na casa a moda do Piemonte, servido com manteiga e trufas (R$540,00) e o Risotto di Fontina – arroz italiano Carnarolli, queijo Fontina Piemontese e trufas (R$540,00).

Entre as sugestões de Secondi Piatti (R$580,00), destaque para o Filetto alla Rossini – filé mignon grelhado, molho de vinho, coberto com foie gras e trufas (R$580,00) e para o Coniglio al Forno – coelho assado, servido com seu próprio molho, purê de taioba e trufas (R$580,00).

Para adoçar o menu, Crema di Mascarpone al Miele e Tartufo Bianco (R$280,00) – creme de queijo mascarpone, mel e trufas brancas.

As Trufas brancas são obras da natureza , acontece esse fenômeno de outubro a dezembro em poucas regiões , a região mais famosa é o Piemonte , onde a cidade de Alba é a capital , nessa época o mundo baixa por lá a procura da iguaria , como a trufa branca não é cultivada e fica embaixo do solo , precisa da ajuda de cães especialmente treinados para a caçada .

O preço explica-se: as raras trufas brancas chegam a custar R$ 20 mil o quilo. Elas são descobertas por cachorros, em caçadas nos bosques que costumam acontecer de madrugada, quando o silêncio e o segredo são maiores. Participar de um evento desses requer conhecer as pessoas certas e um pouco de lábia para convencer o tartufaio a revelar como e onde encontra suas preciosidades.

Nome: Del Plin
Endereço: Avenida das Américas, 3900 – Piso L1 – Barra da Tijuca – Rio de Janeiro – RJ
Metrô a menos de 500 metros? Estação? BRT – Parque das Rosas
Telefone: 3252-2806
Número de lugares: 70 lugares

Horário de funcionamento:
segunda-feira – 12:00 – 23:00
terça-feira – 12:00 – 23:00
quarta-feira – 12:00 – 23:00
quinta-feira – 12:00 – 23:00
sexta-feira – 12:00 – 00:00
sábado – 12:00 – 00:00
domingo – 12:00 – 22:00

 

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