A deliciosa gastronomia peruana é a inspiração do menu Bistronomia de maio do restaurante Térèze, no Hotel Santa Teresa Rio MGallery by Sofitel. O tema vem graças ao Festival Culinário Peruano promovido, até 31 de maio, pela AccorHotels, grupo do qual o hotel faz parte. O festival acontece em seis países da América do Sul: Brasil, Argentina, Uruguai, Chile, Colômbia e Peru. No Brasil, 116 hotéis dos segmentos econômico, midscale e luxo participam com cardápio especial.

Entre as entradas do Bistronomia se destacam o clássico Ceviche peruano, com robalo fresco, leite de tigre e milho verde torrado; o Tiradito de atum, finas fatias de atum levemente temperadas com azeite picante, vinagrete de maracujá, tapenade de azeitonas e pipoca de milho; e saborosa  Salada cuzco, salada de feijão branco cozido com tomate cereja, pimentão amarelo e vinagrete de tangerina.

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Para prato principal é possível escolher entre o Lombo salteado, filé mignon fatiado com batata calabresa, salteado com pimentão amarelo e vermelho, tomate e cebola roxa; Sancocho peruano, cozido de frango com batatas variadas, milho verde e molho de leite de coco; e o Risoto de quinoa, risoto de moqueca de quinoa com pimentão amarelo e vermelho ao leite de coco com dendê e aspargos grelhados.

Salada Cuzco
Salada Cuzco

As sobremesas também homenageiam a culinária peruana. O Trio peruano é um mix delicioso que traz três doces: churros à base de polenta com aroma de canela, acompanhados com creme de abacate e coulis de maracujá / Creme de leite condensado com suspiro, coulis de vinho do porto e merengue / e Cake de baunilha regado aos três leites, servido com sorvete de fior di latte e canela. Outra opção é a Salada de frutas do chef, prato de frutas da estação com coulis de frutas vermelhas.

O Bistronomia, uma junção de bistrô + gastronomia, é servido no almoço de segunda, terça, quinta e sexta e dividido em duas partes: clássicos do bistrô parisiense e fórmula temática.  A ideia é que as fórmulas temáticas mudem mensalmente com entrada, prato principal e sobremesa por R$95, mas também podem ser consumidos individualmente (R$35,R$58 e R$23, respectivamente).

Nos clássicos do bistrô parisiense o menu é fixo. Entrada, prato principal e sobremesa custam: R$55, R$90 e R$40, respectivamente. Além das novidades do Bistronomia, a casa segue com seu menu a la carte (gastronômico).

Serviço:
Rua Almirante Alexandrino, 660 – Santa Teresa, Rio de Janeiro
Reservas pelo telefone: (21) 3380-0200.
Bistronomia: servido no almoço 12h30 às 15h (fechado quarta-feira)

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