Térèze cria menu com Cachaça Magnífica

Em janeiro, a cachaça é a grande estrela do menu Bistronomia do restaurante Térèze, no Hotel Santa Teresa Rio MGallery by Sofitel.

Durante um mês, o cardápio assinado pelo chef argentino Pablo Ferreyra conta com uma seleção de cachaças Magnífica, uma das mais tradicionais da cidade.

Baba Cachaça
Baba Cachaça

Feita em alambique, as bebidas são produzidas desde 1985 na Fazenda do Anil, localizada na divisa de Vassouras com Miguel Pereira, na região serrana do Estado do Rio de Janeiro.

Entre os destaques do menu estão o mosaico de legumes com vinagrete de tangerina e cachaça, com palmito pupunha, tomate concassé e pico de galo com redução de tangerina e cachaça Magnífica Tradicional. Outra sugestão é o velouté de lagosta ao perfume de cachaça Reserva Soleira, premiada internacionalmente como a melhor cachaça envelhecida no  Show Rum Tasting Competition 2016, na Itália. 

Entre os pratos principais estão, a moqueca de banana da terra e palmito pupunha, acompanhada de arroz branco, o robalo roti com gratin de tubérculos, com chutney de manga e cachaça Envelhecida e o ragu a bolonhesa com espuma de cachaça e pimenta, ragu de peito bovino a moda bolonhesa com purê de ervilha e espuma de cachaça e pimenta.

Mosaico de legumes com vinagrete de tangeirina e cachaça
Mosaico de legumes com vinagrete de tangeirina e cachaça

Para sobremesa, baba cachaça feita com Reserva Soleira, chantilly de baunilha e minestrone de frutas e o canele de Bourdeaux, tradicional canele feito com cachaça Tradicional e recheado de maracujá.

O BISTRONOMIA, uma junção de bistrô + gastronomia, é servido no almoço de segunda a sexta e dividido em duas partes: clássicos do bistrô parisiense e fórmula temática.  A ideia é que as fórmulas temáticas mudem mensalmente com entrada, prato principal e sobremesa por R$95, mas também podem ser consumidos individualmente (R$35,R$58 e R$23, respectivamente).

Já nos clássicos do bistrô parisiense, menu fixo, o destaque é o Zé Cabron: queijo de cabra crottin empanado na castanha do Pará com palmito e molho rapadura. Entrada, prato principal e sobremesa custam: R$55, R$90 e R$40. Além das novidades do BISTRONOMIA, a casa segue com seu menu a la carte (gastronômico).

Serviço:
Rua Almirante Alexandrino, 660 – Santa Teresa, Rio de Janeiro
Telefone: (21) 3380-0200.

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