Semana da Tradição no Soy

Teishoku (foto: PH Studio)
Teishoku (foto: PH Studio)

Os fãs da gastronomia oriental têm um motivo especial para comemorar neste mês. O restaurante japonês Soy lança a Semana da Tradição Japonesa: entre os dias 23 e 28 de junho, o chef da casa Carlos Ohata recebe o amigo e chef Henrique Rojo, que cozinhará ao lado dele durante uma semana. O menu a quatro mãos celebrará grandes clássicos da culinária do Japão e também a chegada do inverno. Entre as receitas, estão pratos com caldos, legumes e carnes, feitos sob medida para o clima mais ameno da estação. Após a Semana, as novidades queridinhas da casa e do público seguirão fixas na casa.

Carlos Ohata e Henrique Rojo (Divulgação)
Carlos Ohata e Henrique Rojo (Divulgação)

Durante toda a Semana da Tradição, quem for ao Soy poderá saborear delícias típicas preparadas pelo chef Carlos Ohata, especialista no assunto, ao lado do chef Henrique Hojo, de São Paulo, que trabalhou com o Mestre Haraguchi, um dos principais nomes da gastronomia japonesa no Brasil, no restaurante Ban da Liberdade, passando também por casas como Kinoshita, do Chef Murakami. Aproveitando a chegada do inverno, o menu oferece uma sessão inteira de receitas à base de caldos e servidas em tigelas. Para começar, o clássico “Rámen” (R$ 42) – feito com caldo a base de vegetais, legumes, ossos e cogumelos, preparado com o macarrão típico feito com de farinha de trigo, moyashi e takenoko, ovo, lombo de porco cozido em baixa temperatura, com cebolinha e alga nori. Outra novidade é o Soba (R$ 39), com caldo a base de shoyu ussukuti, macarrão típico de trigo sarraceno, omelete fatiado, cebolinha, brotos e carne suína. A dupla preparará ainda Gyudon: carne bovina e cebola temperados ao molho shoyu e saquê adocicado, à base de arroz branco (R$ 42).

Entre as novidades, o Katsudon é outra opção feita com carne suína, e leva fatias de porco empanado, fina camada de ovo, cebolinha e brotos em arroz branco ao molho shoyu adocicado (R$ 42). Já em outra etapa do cardápio, está o Karê Rice (R$ 42), outro prato típico preparado com carne bovina e cenoura, condimentados ao molho curry e servidos com arroz branco e gengibre fatiado em conserva. Vale experimentar também o Nimono (R$ 47), um cozido japonês de legumes variados, com raiz de lotus, gelatina de batata, camarão e lulas servido com arroz branco. O menu de receitas tradicionais termina com Teishoku (R$ 95), prato servido em forma de degustação com sunomono, cozido, tempura, sushi e sashimi, peixe grelhado, mushimono, missoshiru e arroz branco.

Serviço:
Soy –
Rua Santa Clara 33, lojas B e C – Copacabana. Tel.: (21) 2235-4000. Capacidade: 44 lugares. De segunda a quinta-feira, das 11h30 a 00h. Sextas das 11h30 à 01h. Sábados das 12h00 à 01h. Domingos de 12h00 às 23h. Feriados de 12h a 00h. Cc: todos. Cd: todos. Cr: todos. www.soyjapafood.com.br

 

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