A costela é um corte com maior variedade de sabores, texturas e aromas. Exige um tempo de cozimento mais longo para amaciar suas fibras e tem sempre um sabor muito especial. O chef Carlos Valentí, do Rubaiyat Rio, acaba de criar para a casa um Costelão (R$ 95 – porção individual), que é lentamente assado no forno de barro e acompanha farofa Luiz Tavares, feita com farinha artesanal de mandioca, azeite, alho, cebola roxa, sal e pimenta a gosto.

Rubaiyat Rio – Rua Jardim Botânico, 971 – Jockey Club Brasileiro. Tel.: 3204-9999.Capacidade: 350 lugares. De segunda a sábado, das 12:00 à 00:00
Domingos somente almoço até 18:00. Cc: Visa, Mastercard e American Express. Cd: todos. Não aceita cheque. www.rubaiyat.com.br