Receita “Dorayaki” – Panquequinhas japonesas

Chef Carlos Ohata, Soy

INGREDIENTES PANQUECA:
– 1 ovo
– 60g açúcar refinado OU 6 colheres de sopa
– 1 colher de sopa de óleo de soja
– 1 colher de sopa de mel de abelha
– 1 colher de sopa de mirim
– 60g farinha de trigo OU 6 colheres de sopa
– 30ml de água OU ¼ copo americano

CALDA DE FRUTAS VERMELHAS:
– 4 morangos
– 4 amoras
– 3 framboesas
– 10g de açúcar OU 1 colher de sopa
– 10ml de Mirim OU 1 colher

CALDA DE CHOCOLATE:
– 80g de barra de chocolate
– 100ml de leite integral
– 30g de manteiga

MODO DE PREPARO:

Bater a massa da panqueca com todos os ingredientes por 10 min e reserve.

Picar bem as frutas vermelhas e aquecer em fogo baixo junto com o açúcar e o Mirim.

Derreter o chocolate em banho maria e acrescentar o leite e a manteiga até formar a calda.

Aquecer uma chapa ou frigideira grande e despejar a massa da panqueca em pequenos círculos virando a massa até ficar dourada dos dois lados.

Colocar as panquecas em um prato e colocar a calda de frutas vermelhas e chocolate por cima.

 

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