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junho 25, 2019
Gastronomia

Prato em homenagem à Lisboa e menu com releitura de pratos da Família Real na Barra

Bacalhau com Broa de Avintes - foto: Vitor Faria
Bacalhau com Broa de Avintes - foto: Vitor Faria

Tasca do Filho d’Mãe oferece menus especiais “Delícias da Terrinha” e “Heranças Portuguesas” elaborados e preparados pelo chef Álvaro André

Cada região de Portugal tem seus pratos tradicionais, que acabaram se tornando clássicos da culinária do país. Como particularidades da comida lusitana, destacam-se a simplicidade, o uso de bons ingredientes e o rigoroso conjunto de regras sobre como prepará-la. Para ressaltar essa rica gastronomia, a Tasca do Filho d’Mãe formulou o “Delícias da Terrinha”, menu de pratos contemporâneos com o que há de melhor entre os clássicos portugueses.

No sábado (23), a partir das 12h, o restaurante, na Barra da Tijuca, oferece o Bacalhau com Broa de Avintes (R$ 97). A receita, preparada pelo chef Álvaro André, homenageia a capital Lisboa. Também chamada de Boroa de Avintes, é um dos tipos de pão com maior tradição em Portugal, bastante consumido no Norte do país.

Já na quinta-feira (28), às 20h, é dia de “Heranças Portuguesas”, um jantar completo com a releitura de alguns dos pratos favoritos da Família Real. Um verdadeiro resgate da história e da gastronomia portuguesa no Brasil. O jantar terá seis passos (duas entradas, dois principais e duas sobremesas), valor de R$ 180 e apresentações de fado e poesia.

Um dos pratos principais, a Caldeirada de Badejo com brioche é inspirada nos guisados, sopas, caldos e caldeiradas que D. João tanto adorava degustar. “Os peixes brasileiros passaram a fazer parte da mesa Imperial e de seus banquetes. Novas formas e técnicas eram misturadas entre indígenas, portugueses e africanos”, conta o chef Álvaro.

Ao conhecer o chocolate, D. Pedro II se apaixonou e quis a iguaria em seus banquetes, na forma de cremes, em pedaços ou misturado com frutas. O chocolate 70% com figos secos e nozes é uma releitura da paixão do príncipe, servida com frutas secas portuguesas e nozes, sua oleaginosa preferida. A sopa de goiaba com chantily de queijo também resgata uma antiga paixão real: a goiaba, uma das prediletas de Carlota Joaquina, fã de doces e frutas.

Serviço – Delícias da Terrinha
Avenida das Américas, 8585 – Barra da Tijuca (Vogue Square)
(21) 3030-9080
Sábado, 23 de março, a partir das 12h
R$ 97, prato individual

Serviço – Heranças Portuguesas
Avenida das Américas, 8585 – Barra da Tijuca (Vogue Square)
(21) 3030-9080
Quinta-feira, 28 de março, a partir de 20h
R$ 180 + 12% de serviço

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