Marcello Antony mescla sabores da Jamaica em hamburgueria gourmet na Barra da Tijuca

Para celebrar o Dia Mundial do Hambúrguer (28/05), a Yámã Burger criou o One Love (R$ 34) – blend de carne da casa, acompanhado de queijo Gruyére maçaricado, fatias de bacon crocante, rúcula, sauce hollandaise e cebolas crispy. Tudo isso envolto em um pão de brioche artesanal exclusivo. O Burger especial será servido entre os dias 28/05 e 04/06.

“Yeah, man”! Esta expressão corriqueira em diversos países de língua inglesa ganha um toque todo especial na Jamaica. Inspirado no “yáman” jamaicano,Marcello Antony batizou seu novo empreendimento ao lado de sua esposa, Carolina Antony. A Yámã Burger retrata todas as experiências vividas e sabores experimentados pelo casal e seus filhos em várias viagens de férias na exótica terra do reggae. Instalada na badalada rua Olegário Maciel, na Barra da Tijuca, a casa de hambúrgueres gourmet oferece quatro opções do sanduíche, todos idealizados por Carol. 

A paixão da família pelos hambúrgueres motivou a ideia de reproduzir as receitas, que passaram por meses de testes. O mestre dos hambúrgueres Allan Salles foi convidado para dar uma consultoria e treinar a equipe que é comandada por João Villar, sócio administrador do empreendimento.

Marcelo revela que Carol adora cozinhar e os hambúrgueres sempre foram a pedida número 1 da família. “Nunca curtimos a ideia das crianças consumirem “fast food” industrializada, então a Carol sempre fez hambúrgueres com bons cortes de carnes e também molhos que ela preparava em casa com frutas da estação, sem maionese industrializada e sem corantes. Tudo supernatural e caseiro”, revela o ator.

Com sabor intenso, o carro-chefe é Yámã Burger (R$ 34) feito de suculenta carne de costela com queijo emmental derretido, cebola roxa, chutney de manga e rúcula em pão de brioche. O molho jeark levemente picante com toques de cravo e gengibre realça o sabor do corte bovino escolhido para fazer o burger. O grande sucesso da banda The Gladiators serviu de inspiração para a criação do Hello Carol (R$ R$ 33) – o delicioso blend secreto de carnes vem coberto com queijo emmental passado no maçarico, shitake salteado na manteiga de ervas e rúcula embalados em pão de brioche.

Yámã burger (foto: Lipe Borges)
Yámã burger (foto: Lipe Borges)

Com toda leveza do hit do mestre Bob Marley que dá nome ao sanduíche, o saboroso Natural Mistyc (R$ 37) aguça o paladar dos comensais ao combinar um shitake inteiro com molho pesto de tomate seco e castanhas coberto por queijo gouda maçaricado e maionese de manjericão e rúcula envolto no pão de brioche. OPimper’s Paradise (R$ 32) com blend secreto da casa e queijo gouda maçaricado ganha o sabor intenso do bacon jam. Uma combinação clássica que sacia o desejo dos amantes de hambúrguer.

As deliciosas batatas canoa crocantes da casa (R$ 14) fazem um belo par com os sanduíches. Os comensais podem escolher entre três opções de maioneses -bacon, wasabi, ervas finas – para acompanhar.

A Yámã nasceu com o objetivo de ser um cantinho descolado para os fãs do sanduiche mais amado do planeta. A casa com toques da cultura jamaicana une cores e trilha sonora com sucessos atuais do reggae em um ambiente aconchegante. Aberta ao público em janeiro, a hamburgueria oferece um ambiente descolado – com um pequeno balcão, além de algumas mesas nas partes interna e externa da casa – ideal para saborear os sanduíches preparados com uma inesquecível e original mescla de ingredientes.

Marcello Antony e Carolina Antony (foto: Roberto Filho)
Marcello Antony e Carolina Antony (foto: Roberto Filho)

Além da forte influência do país de Bob Marley, a Yamã tem outra marca – tudo o que pode ser artesanal é. Para atender aos mais exigentes paladares, molhos, como o famoso e delicioso jerk, servido em uma versão menos picante que a original jamaicana, são preparados no dia, assim como as maioneses da casa. As carnes usadas no preparo dos burgers são frescas e o pão de brioche artesanal, criado exclusivamente para a hamburgueria, é extremamente macio, porém consistente. 

Formada pela Authentic Bartending School de Manhattan, Carol Antony escolhe minuciosamente as bebidas servidas na Yámã. A carta de vinhos foi elaborada pela sommelier Elaine Oliveira, com rótulos argentinos, como o Las Moras Malbec (R$ 80) e o orgânico Bousquet Chardonay 2015 (R$ 75). O destaque entre as opções de cerveja artesanais é a Irada – rótulo do ator e amigo do casal, Malvino Salvador. 

Serviço Yámã Burger

Endereço : Av. Olegário Maciel 366 loja E / Jardim Oceânico – Barra da Tijuca

Tel : (21) 3085-4982

Horário de funcionamento: De Terça-feira a Quinta-feira, das 18h30 à meia-noite, Sextas e Sábados de 18h30 à 01h e Domingos de 18h30 à meia-noite.

Formas de pagamento: Dinheiro, cartão de débito e cartão de crédito (cielo refeição, Master, Visa e Amex )

Capacidade: 45 pessoas

Delivery : IFOOD E SPOON ROCKET

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