La Pizzateca aposta em receitas tradicionais napoletanas

Recém-inaugurada em Copacabana, pizzaria prepara massas de longa fermentação em forno a lenha

Pizza Margherita - La Pizzateca - Foto: Eduardo Almeida

Inaugurada em março de 2017 no bairro carioca de Copacabana, a La Pizzateca aposta em pizzas de estilo napoletano, seguindo a tradição da cidade italiana de Nápoles. Pequenina, a casa conta com 18 lugares distribuídos entre mesinhas na calçada, e aposta no delivery feito através de caixas reforçadas com mantas térmicas que garantem a temperatura constante durante a entrega.

Ingredientes cuidadosamente selecionados, como farinha italiana 00, tomate pelati e queijos como a mozzarelline fior di latte, compõem as receitas que têm como base uma massa de longa fermentação que passa por 24 horas de descanso. O resultado são pizzas leves com bordas aeradas, de fácil digestão. Disponíveis em dois tamanhos – 28 e 40 cm de diâmetro -, as redondas são assadas a 450 graus no forno a lenha construído pelo consultor Wilson Ferreira, especialista em pizzas e fornos de estilo napoletano. Vale ressaltar que a madeira utilizada é ecológica, de reflorestamento.

O cardápio conta com 10 sabores. A Marguerita, um clássico napoletano, é feita com molho de tomate italiano, mussarela fior di latte, manjericão fresco e azeite extravirgem (R$ 30,90 e R$ 50,90). Já a Salame Sopressata leva salame curado em pimenta do reino e azeitonas pretas sobre mussarela (R$ 34,90 e R$ 58,90). Outra boa pedida é a Shitake & Pesto, com mussarela fior di latte, shitake e molho pesto feito na casa (R$ 36,90 e R$ 59,90). Mais elaborada, a Pizza do Chef leva, além de molho de tomate e mussarela, provolone, rúcula, salame sopressatta, azeitonas pretas e uma rodela de limão para temperar o salame (R$ 37,90 e R$ 59,90).

La Pizzateca – Foto: Eduardo Almeida

As entradas são produzidas com a mesma massa tradicional da casa, respeitando o tempo de fermentação. A crostata é finalizada com alecrim fresco e sal grosso (R$ 12,90). O tortano, pão de linguiça calabresa, leva ainda parmesão e passa uma hora assando no forno (R$ 12,90 a fatia e R$ 89,90 o pão inteiro). É possível optar ainda entre pães recheados, como o misto (mussarela, presunto, cebola e azeitonas, R$ 25,90 o médio e R$ 39,90 o grande), o de calabresa com mussarela (R$ 28,90 o médio e R$ 43,90 o grande) e o de quatro queijos, que leva mussarela, gorgonzola, parmesão e catupiry (R$ 29,90 o médio e R$ 45,90 o grande). De sobremesa, a pedida é a redonda de chocolate meio amargo com caramelo e flor de sal (R$ 29,90 com 30 cm). Para beber, duas opções de vinhos tintos italianos (R$ 49,90 e R$ 59,90), e cervejas long neck. A pizzaria não cobra taxa de rolha para quem levar vinho para consumo no local.

La Pizzateca – Rua Cinco de Julho, 395 – loja C – Copacabana – Rio de Janeiro. Tel.: (21) 3518-3444. De terça a domingo, das 18h à 0h. Segunda, fechado. Capacidade: 18 lugares. Formas de pagamento: Cartões Master, Visa, Elo e Diners.www.pizzateca.com.br/