A hora e a vez das lulas: Verão aquece a presença das iguarias nos cardápios

Diversos restaurantes do Rio e região serrana estão com pratos criativos e super saborosos preparados com essa grande estrela dos mares

Uh Lalá - Aneis de lula grelhada harmonizada com pesto de rucula (foto: Maria Mattos)
Uh Lalá - Aneis de lula grelhada harmonizada com pesto de rucula (foto: Maria Mattos)

É verão.  Junto com o calor, dias ensolarados, praia e mais passeios ao ar livre, chegam também as delícias gastronômicas que combinam perfeitamente com a estação. Com a água dos oceanos também mais quentes, as saborosas lulas dão o ar da graça e, com isso, aquecem os menus dos restaurantes com criações de dar água na boca.  

Que tal experimentar?  No Rio e na região serrana da cidade, são diversos os lugares que fazem do molusco verdadeiras estrelas dos cardápios.

Um deles é o Azumi, em Copacabana. Há 27 anos no bairro, onde é um verdadeiro pedacinho do Japão em terras cariocas, a casa mantém suas raízes e a proposta de oferecer apenas o que há de mais tradicional na culinária oriental. Com mais de 300 itens no cardápio, o restaurante, comandado pela família Ohara, sugere alguns pratos com lula, ou ika, como é conhecida no Japão, que prometem surpreender o paladar dos comensais. Entre eles, está o sucesso da casa, que sempre é muito bem recomendado: o Ika Sautée (R$ 60), lula e shitake sautée à moda da casa levemente picante, que é carro-chefe local. Outras boas pedidas são o sushi de lula (R$ 19, a dupla), o Espetinho de perna de lula (R$ 20) e a Lula recheada (R$ 45), que pode ser servida com diferentes recheios conforme a época, entre eles, shiitake, ervilha e arroz. Hum…

Já no japonês contemporâneo Yumê, um dos maiores sucessos do cardápio tem o molusco como ingrediente principal: Lula recheada (R$ 68), com shimeji, manjericão e mussarela de búfala. Outros pratos com o ingrediente são o Espeto de lula (R$ 29); o Ika Teppan (R$ 82), que leva à mesa a lula grelhada, e o Yakissoba de lula (R$ 65). Sem dúvida, encantadores.

Seguindo o roteiro e saindo um pouco das alas orientais, o Terra Brasilis, que fica debruçado sobre a Praia Vermelha, na Urca, com vista para o Bondinho e o Pão de Açúcar, um dos cartões postais mais famosos do Rio de Janeiro, traz uma opção bem especial: a Lula ao molho Pesto (R$ 60,00), que promete fazer os comensais virarem fãs.

No Uh Lalá, no Leblon, um dos melhores buffets do Rio, quem reina são os anéis de lula na chapa, com temperos deliciosos e pimenta. Como sugestão para acompanhar, vale o arroz branco fresquinho e legumes ao vapor (R$ 99,80 o quilo).  A casa ainda traz uma super novidade: a chef Lisandra Carlos de Souza acaba de assumir as panelas do restaurante na reabertura da casa no período da noite. Ela chega diretamente de Milão, onde passou uma longa temporada aprimorando seus dotes culinários e absorvendo cada detalhe da culinária local. Inspirada por grandes nomes da gastronomia, como Ferran Adriá e Valerio Stumpo, Lisandra aprendeu muitas técnicas na cozinha da Osteria Mamma Rosa, que fica em Milão.

E por fim, no Adega do Cesare, que há 52 anos é tradição em Copacabana, a lula também tem um espaço especial no cardápio durante o verão. A casa tem no menu pratos como lula à minhota, lula à provençal, lula à romana e lula ao vinagrete. Todos custam R$ 72,00 e servem até duas pessoas. O molusco também está na caldeirada de frutos do mar (R$ 148), que é feita com mexilhão, camarão e peixe, e serve até três pessoas. Assim como a paella valenciana (R$ 175).

E aqueles que quiserem apreciar as lulas combinando com um delicioso passeio pela região serrana, não precisam se preocupar. Por lá, alguns restaurantes também lançaram mão de receitas especiais e maravilhosas feitas com o molusco.

Um deles é o Bistrot da Serra, em Araras. No menu, os comensais poderão experimentar o surpreendente Fettuccine de nero ao molho de tinta de lula, com tomates cereja salteados e anéis de lula (R$ 69). Hum… sem comentários! A casa, inaugurada há dois anos e comandada pelos sócios Walace Corrêa e Mário Possas,  foi  inspirada em três dos mais tradicionais e festejados restaurantes que já funcionaram em Araras – La Belle Meunière, Dical Braconnot e Chico Veríssimo –  e privilegia a culinária suíça, com suas influências francesa, austríaca, italiana e alemã. 

A decoração e arquitetura do bistrô complementam toda a experiência gastronômica dos clientes, aproveitando a natureza do lugar. Prova disso é preservação de uma linda árvore dentro do restaurante, encantando os clientes. Um deck sobre o lago e o redor do bistrô todo fechado em vidro garante aos comensais uma apreciação plena da natureza local.

Já na Trattoria Quinta do Lago, que fica dentro do condomínio Quinta do Lago, em Itaipava, a estrela do menu é o Fettuccine com salteado de lula e camarões ao molho pesto de manjericão (R$ 64). Promete ser dos deuses.  A casa reúne o espírito de tudo que os amantes de comida italiana desejam encontrar: cardápio variado e de dar água na boca, excelente adega de vinhos, ambiente lindo e aconchegante em cada detalhe, música ambiente tranquila e atendimento simpático e de extrema qualidade – fazendo você se sentir em casa, em meio ao clima ameno da serra e rodeado de verde onde o restaurante se encontra.  

Com tantas opções assim, vai ser difícil deixar passar em branco o verão sem experimentar os diferentes sabores que a lula pode proporcionar. Aproveite!

SERVIÇO:

AZUMI
Rua Ministro Viveiros de Castro, 127 – Copacabana
Telefones 2541-4294/2295-1098
Número de lugares: 70 lugares (9 lugares balcão sushi, 11 lugares balcão grelhados, 24 lugares salão mesa, 25 a 40 lugares Tatami)
Horário de funcionamento:  Segunda a domingo, de 19h a meia noite. Sexta e sábado fecha a 01h.
Cartões de crédito e débito: Todos.
Manobrista no local
PS: Curiosidade: LEI SECA
O Azumi oferece o serviço de levar o cliente de volta para casa. O cliente vai dirigindo seu carro, depois que ele consome bebida alcoolica, o funcionário da casa leva o cliente para a casa. Será cobrado apenas o valor do taxi de volta.

YUMÊ
Endereço: Rua Pacheco Leão nº 758 – Jardim Botânico – RJ
Telefone: 3205-7321
Número de Lugares: 120
Horário de funcionamento: Segundas das 12h a 00h; Terças, quartas e quintas das 12h as 01h, Sextas e Sábados de 12h as 02h e Domingos de 12h a 00h
Cartões de débito e crédito: Todos
Estacionamento terceirizado: R$ 15,00
Entrega em domicílio por toda Zona Sul
www.yumekin.com

UH LALÁ
Endereço: Rua Aristides Espinola nº 88 Lj A/C – Leblon
Telefone: (21) 2279-4473  / 7891-2571
Horário de funcionamento: ALMOÇO: Segunda a Domingo das 11h30 às 16h. BAR: Segunda a Quinta das 19h30 à 00h, Sexta e sábado: das 19h30 à 01h.
Cartões de crédito e débito: Todos

TERRA BRASILIS
Endereço: Praça General Tibúrcio s/n – Urca
Telefone: 2275-4651
Horário de funcionamento: Quilo – De segunda à sexta de 11h30 às 15h30 e sábados, domingos e feriados de 12h às 16h. À la carte – De domingo à quinta-feira de 11h30 às 23h30 e sexta e sábado às 00h30.
Cartões de crédito e débito: Todos
Cartões de refeição: Aceita somente Visa Vale e PlanVale.
www.restauranteterrabrasilis.com.br

ADEGA DO CESARE
Endereço: Rua Joaquim Nabuco n44 loja A e B, Copacabana, Rio de Janeiro
Telefone 2523-1429 – 2523-0467
Horário de funcionamento: De 11h às 01h
Cartões de crédito: Todos – Cartões de débito: Todos – Cartões de refeição: Todos Tíquetes: Todos
Entrega em domicílio por toda Zona Sul.
www.adegadocesare.com.br

BISTROT DA SERRA
Estr. Bernardo Coutinho, 3575 – Araras, Petrópolis – RJ
Telefone: (24) 2225-1619
E-mail: correa.walace@gmail.com
Horário de funcionamento: de quinta-feira a domingo. 
Feriados e datas comemorativas funciona em horários especiais

TRATTORIA QUINTA DO LAGO
Itaipava / região serrana do Rio
Especialidade: italiana
Inaugurado em dezembro/2016
Endereço: Condomínio Quinta do Lago, Rodovia BR-040, KM 66, Rio da Cidade Petrópolis
Telefones: (24) 2225-5003 // (24) 98855-6434
E-mail: trattoriacqlago@gmail.com