Garoa Bar Lounge renova sua carta de drinks

Mixologista Igor Renovato apresenta novas receitas autorais para o bar do Leblon

Inaugurado em dezembro de 2016 na Rua Dias Ferreira, no Leblon, o Garoa Bar Lounge se firmou rapidamente como referência em coquetelaria entre os cariocas. Tendo à frente o jovem mixologista Igor Renovato, 25 anos, o bar aposta em drinks à base de gim e oferece mais de 20 marcas do destilado, além de executar clássicos da coquetelaria.

Pouco mais de um ano após abrir as portas, o bar renova sua carta de drinks e apresenta 19 receitas autorais. Assinada pelo quarteto de bartenders que dá expediente na casa – Igor Renovato, Daniel Estevan, Douglas Henrique e Gregório Sanglardh – a carta criada a oito mãos apresenta releituras de clássicos, criações a base de gim, e valoriza coquetéis feitos com cachaça.

Abrindo o cardápio, a coluna “Igor, tem novidade?” responde à demanda frequente por novos drinks e apresenta cinco receitas com gim (R$ 32 cada). Servido em caneca de chope, o Canã é preparado com gim Tanqueray, monin de maçã verde, xarope Saint Germain, maracujá e espuma de cerveja. O Guapísima leva gim Amázzoni, soda de grapefruit, tônica e cardamomo. Feito com o gim Bulldog, o Perro mistura ainda suco de tomate, limão e ginger ale. Já o GT Mule é feito com gim Bombay, limão, xarope de gengibre, espuma de tônica e limão siciliano desidratado e servido em canequinha de aço esmaltado. Fechando a seleção, o La Roja leva gim Tanqueray, Campari, monin de grenadine, limão e tônica.

Seis clássicos dos balcões foram reinterpretados e deram origem a drinks de nomes e apresentações criativas, na sessão releituras. A versão da casa do Penicillin ganhou o nome de “A Penicilina Cura” (R$ 32) e leva whisky Black Label, limão, xarope de mel com gengibre, e é borrifada com whisky defumado. O Pisco Delícia (R$ 28), releitura do Pisco Sour, é preparado com pisco, cachaça Tellura jequitibá infusionada em camomila e sour mix de maracujá. O clássico Paloma, batizado de La Danada Soy Yo (R$ 32), leva tequila Patrón Silver, aguardente Guaaja Tiquira, limão e soda de grapefruit.Já a tradicional Piña Colada, agora “Piña Garoa” (R$ 28), é feita com rum, licor de abacaxi feito na casa, leite de coco e bitter de laranja. O charme fica por conta da apresentação: o drink é servido com um canudo comestível de gelatina e disponível nos sabores limão siciliano, morango e lima. Já o Lluvia Fina (R$ 32), variação do Dark’n’Stormy, recebe rum Kraken de especiarias, cachaça Leblon, bitter de anis, ginger ale, limão desidratado e pimenta do reino. Fechando a lista, o Bramble ganhou o nome de Las Moras (R$ 32) e leva gim Bombay, gengibre, limão e monin de amora.

A cachaça é valorizada na sessão “Aqui é Raiz”, com três receitas de pinga tônica (R$ 28 cada), a versão brasileira do incensado gim tônica. Servidas em taça de vinho com água tônica e gelo, as variações levam, ainda cachaça Leblon, spray de lavanda e abacaxi; cachaça Leblon, spray e chips de banana; e cachaça Tellura Jequitibá, laranja, gengibre, cravo e canela.

Reforçando a vocação de bar de gim, quatro novos gim tônicas entram na carta. O Cumple (R$ 32) leva gim Amázzoni infusionado em frutas vermelhas, casas cítricas e tônica; o Dragón ($ 32) é feito com gim Draco, alecrim, limão e tônica; o Andarillo (R$ 48) com gim Matin Miller’s, alecrim, limão siciliano e tônica; e o Puntual (R$ 70) com gim London nº1, mirtilo, limão e tônica. Para compartilhar, uma boa pedida é a Água de Valencia (R$ 99 a jarra), mistura refrescante de cava, vodka, suco de laranja e canela em pau.

Idealizado de forma a não agredir os drinks, o cardápio passa longe de frituras. Dentre as novas receitas do menu, boas pedidas são a terrine suína com cogumelos marinados em vinho do Porto e Cognac (R$ 25), o tartare de atum com especiarias (R$ 42) e o cachorro quente de linguiça artesanal servido na baguete com queijo e molho de tomate (R$ 23). Seguem no cardápio receitas bem sucedidas como a punheta de bacalhau desfiado no azeite com cebola roxa e azeitona preta (R$ 50), o ceviche de peixe branco do dia (R$ 39) e o sanduíche de pastrami, pesto de rúcula, tomate e queijo gouda na ciabatta (R$ 28).

O Garoa:

Originário da cidade espanhola de Santiago de Compostela, aonde abriu as portas há 10 anos, o Garoa Bar Lounge se firmou como destino de bebedores exigentes e alta coquetelaria. Apesar de não estarem listados na carta, coquetéis clássicos são executados com perfeição pela equipe, como Boulevardier (Bourbon, Vermute e Campari Bitter), NY Sour (Bourbon, Sour Mix e vinho tinto), e Tuxedo (Gim, Moilly Prat, Luxardo, Absinto e bitter de laranja).

Com clima de lounge, que esquenta com o passar das horas, o bar tem projeto e decoração de Daniela Siani, que optou por deixar a mostra a parede original de tijolos aparentes, além de investir em veludo e tricô nos sofás, pufes e almofadas. Chama atenção um cobogó dividindo o ambiente, além de uma iluminação elegante e charmosa, com lâmpadas decorativas de bulbo aparente. De quarta a sábado, a partir das 21h, a casa conta ainda com um DJ no salão.

À frente da casa estão os irmãos Julio, Carlos e Mauro Antelo, nascidos no Rio e criados na Espanha. O ponto escolhido para abrir a primeira filial do bar está localizado na Rua Dias Ferreira, aonde funcionou recentemente a Livraria Letras e Expressões, e na década de 80 o restaurante Bozó, um clássico da gastronomia da cidade do qual o pai dos proprietários, natural da Galícia, foi sócio.

Garoa Bar Lounge – Rua Dias Ferreira, 50 – Leblon – Rio de Janeiro. Tel.: (21) 3591-7617. Horário: De terça a sábado, das 19h às 2h. Domingo das 19h à 0h. Formas de pagamento: Todos os cartões de crédito e débito.

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