Gaia Art & Café promove jantar Fermentado com as chefs Flávia Semenow e Amanda Viola

O Gaia Art & Café vai promover o jantar “Fermentado”, sexta, dia 23/03, das 19h às 22h,  preparado a quatro mãos com as chefs Flávia Semenow eAmanda Wanderley Viola. A casa que alia num mesmo espaço, a gastronomia, cultura e arte, vai apresentar um menu vegetariano com toque fermentado em cada prato, com inspirações em diversos países. O jantar terá opções como o Ceviche de manga com kombucha, bebida probiótica feita a partir da fermentação do chá verde; o Bowl de três feijões com legumes fermentados, com técnica de lactofermentação nos legumes para garantir o equilíbrio de sabores nesta receita tex-mex; e o Wannabe Korean, com ora pro nobis e kimchi, um acompanhamento feito com vegetais fermentados e apimentados, presente em diversas refeições coreanas. De sobremesa, Tartar de abacaxi com calda tepache e merengue de kefir, o tepache é uma bebida mexicana feita a partir do abacaxi fermentado. O menu completo custará R$ 45,00.

As chefs:

Flavia Semenow, nutricionista e cozinheira, especialista em criatividade e cultura gastronômica, com uma experiência de 17 anos na gastronomia. Já coordenou equipes de nutrição de um grupo de hospitais, passou por restaurantes de renome no Brasil e no exterior, trabalhou com chefs estrelados, participou de um dos projetos mais inovadores ao lado de Ferran Adriá, na Fundación Alicia e recentemente no El Bulli Lab. Autora do “Manual de Gastronomia na Nutrição Clínica”, é sócia criativa na empresa Poró Saladas no Pote, em Belo Horizonte. Atualmente, é professora do Senac Rio, da Unisuam e consultora em alimentos e bebidas.

Amanda Wanderley Viola, nutricionista, cozinheira e mestre em Alimentos e Nutrição. Atuou como pesquisadora na Fundación Alicia, na Catalunha. Atualmente, faz parte do corpo docente do Senac Rio e desenvolve uma linha de pesquisa na área de fermentação. Presta consultoria em qualidade total na área de nutrição e gastronomia.

Gaia Art & Café: R. Gustavo Sampaio, 323 – Loja A – Leme. Telefone: (21) 2244-3306. 40 Lugares.

Data: 23/03, das 19h às 22h.

Cartões de crédito: Todos. Cartões de débito: Todos. Cartões eletrônicos de refeição: Sodexo e VR. Tíquetes: Sodexo e VR. Site: www.gaiaartcafe.com.

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