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janeiro 17, 2019
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Gastronomia

Festival revela os seis melhores drinques com cachaças do Rio 

Primeira edição do Festival Cachaças do Rio – Coquetelaria e Gastronomia contou com a participação de 20 bares e restaurantes e oito cachaças fluminenses 

Na noite da última terça-feira, dia 4, foram revelados os destaques do Festival Cachaças do Rio – Coquetelaria e Gastronomia, em festa realizada no CRAB (Centro Sebrae de Referência do Artesanato Brasileiro). Durante o evento foram anunciadas as seis harmonizações de drinques com cachaças e petiscos mais votadas pelos jurados, entre as criações de 20 restaurantes e bares participantes. A curadoria foi realizada pelo jornalista Chico Júnior, responsável pelo prêmio Maravilhas Gastronômicas do Estado do Rio.

Os destaques deste ano, em ordem alfabética, foram: BAZZAR, com o drinque Cerrado Tônica (cachaça da Quinta infusionada com capim limão, gengibre, chá verde e lima da pérsia, tônica, calda de mascavo) + Escabeche de Sardinha com pimentões coloridosCAFÉ DO BOM CACHAÇA DA BOA, com o drinque O Bom da Carioca (Cachaça Werneck ouro, cerveja pale ale; café expresso; licor cacau; Licorelle; clara de ovo pasteurizada) + Petisco (Fatias finas e pequenas de queijo emental com casca de laranja)GALETO SAT’S, com o drinque Saideira (Cachaça Coqueiro Ouro, espumante, angostura, glicose, gelo e morango) + Madrugada (picanha suína, cebola, creme de cebola, limão, alho, tomilho, pimenta do reino e sal, assada na brasa)SHAKE SPEAKEASY, com o drinque Tommy Gun (Cachaça Magnífica tradicional, Magnífica envelhecida, suco de limão siciliano e suco de limão tahiti, suco de laranja shrub de morango, refrigerante da casa de hibisco, gengibre, pimenta Jamaica) + The Boss (mini sanduíche gourmet de costela argentina, chimichurri uruguaio, queijo prato e muçarela, no pão de malte e gergelim negro – acompanha molho caipira)STUZZI, com o drinque Maria bonita (Cachaça Tellura amburana com jequitibá rosa, monin jasmim, aperitivo italiano Cynar, Vermute seco, suco de limão Tahiti, meia folha pequena de boldo. Decorado com flor comestível) + Coxinha de polenta (coxinha de frango com catupiry, feita com polenta)ÚNIKO, com o drinque Biga Cocktail (Cocktail feito de sumo de limão tahiti, duo de vermutes artesanais (bianco e de ameixa rosada), xarope de baunilha com zimbro e base consistente de Cachaça 7 Engenhos Envelhecida em barris de cerejeira. Servido em taça coupé, acompanha guarnição de pele de laranja Bahia) + Pallote Cacio e Uova (almôndegas de queijo pecorino, acompanhadas de geleia picante de tomate),

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Os jurados percorreram os bares e restaurantes, de 1º a 25 de novembro, degustando a harmonização dos drinques, feitos com as cachaças participantes, e os petiscos criados exclusivamente para o festival. Foram levados em conta o sabor e a apresentação dos drinques, bem como a harmonização com os petiscos. 

Segundo Carlos Alberto Corrêa, presidente da Associação dos Produtores de Cachaça do Estado do Rio (Apacerj), a Cachaça de alto padrão de qualidade oferece ampla gama de aromas e sabores, o que vem chamando fortemente a atenção de bartenders e mixologistas, por suas qualidades sensoriais que permitem a elaboração de drinks e coquetéis excelentes. O Festival tem esse objetivo de fortalecer o uso das cachaças na coquetelaria, valorizando os produtores de algumas das cachaças mais premiadas do Estado do Rio”, ressalta ele.

O “Festival Cachaças do Rio – Coquetelaria e Gastronomia” é uma ação do Projeto “Embaixada da Cachaça”, com a realização da Apacerj e Sebrae, patrocínio da Firjan e apoio da SeTur/TurisRio e do Sindbebi. 

Serviço: 

Destaques Festival Cachaças do Rio – Coquetelaria e Gastronomia
(Ordem Alfabética) 

BAZZAR 
Cerrado Tônica (cachaça da Quinta infusionada com capim limão, gengibre, chá verde e lima da pérsia, tônica, calda de mascavo) + Escabeche de Sardinha com pimentões coloridos.

CAFÉ DO BOM CACHAÇA DA BOA
O Bom da Carioca (Cachaça Werneck ouro, cerveja pale ale; café expresso; licor cacau; Licorelle; clara de ovo pasteurizada) + Petisco (Fatias finas e pequenas de queijo emental com casca de laranja)

GALETO SAT’S
Saideira (Cachaça Coqueiro Ouro, espumante, angostura, glicose, gelo e morango) Madrugada (picanha suína, cebola, creme de cebola, limão, alho, tomilho, pimenta do reino e sal, assada na brasa)

SHAKE SPEAKEASY
Tommy Gun (Cachaça Magnífica tradicional, Magnífica envelhecida, suco de limão siciliano e suco de limão tahiti, suco de laranja shrub de morango, refrigerante da casa de hibisco, gengibre, pimenta Jamaica) The Boss (mini sanduíche gourmet de costela argentina, chimichurri uruguaio, queijo prato e muçarela, no pão de malte e gergelim negro – acompanha molho caipira)

STUZZI
Maria bonita (Cachaça Tellura amburana com jequitibá rosa, monin jasmim, aperitivo italiano Cynar, Vermute seco, suco de limão Tahiti, meia folha pequena de boldo. Decorado com flor comestível) + Coxinha de polenta (coxinha de frango com catupiry, feita com polenta)

UNIKO 
Biga Cocktail (Cocktail feito de sumo de limão tahiti, duo de vermutes artesanais (bianco e de ameixa rosada), xarope de baunilha com zimbro e base consistente de Cachaça 7 Engenhos Envelhecida em barris de cerejeira. Servido em taça coupé, acompanha guarnição de pele de laranja Bahia) Pallote Cacio e Uova (almôndegas de queijo pecorino, acompanhadas de geleia picante de tomate)

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