Fasano Al Mare lança dois novos menus degustação

Menu Degustazione Di Pasta  – R$ 300
Para começar, Spaghetti com tinta de lula e frutos do mar. Em seguida, Ravioli – massa fresca – recheado de caranguejo do Alasca. O deleite continua com Capelli D’angelo com manteiga artesanal e parmigiano. No próximo ato, o comensal saboreia o clássico Paccheri Alla Genovese, massa cozida em molho reduzido de carne de vitello com grana padano 24 meses. Para finalizar, Tortelli – massa fresca – recheada de vitela com fondue de parmigiano. Delicioso misto de sobremesas – crême brûlée, tiramisù, mil folhas – e sorbets da casa adoçam as papilas gustativas. 

Menu Degustazione per Paolo Lavezzini  – R$ 340,00
O cardápio autoral traz suculentas receitas que fazem parte da história do chef italiano, que desde pequeno observava e ajudava no preparo das delícias da nonna. Para começar, o Couvert chega quentinho e aromático à mesa.  São receitas artesanais de mini pão italiano, baguete de centeio e grissini; acompanhado de patês como o de atum e o de tomate seco. Em seguida, o comensal surpreende o paladar com amuse bouche composto de lardo de colonnata, parma e saladinha romana com parmesão – 24 meses  – e saba (mosto de uva cozido).

Menu degustação do chef - Amuse Bouche_Fasano Al Mare (foto: Tomás Rangel)
Menu degustação do chef – Amuse Bouche_Fasano Al Mare (foto: Tomás Rangel)

O deleite continua com apetitas Vieira grelhada, servida com endívia caramelizada e azeite de salsa. Saborosa Fregola da Sardenha é servida com bottarga. Outra delícia é o Anolini – massa fresca – recheado de parmigino reggiano em brodo de presunto de parma. O próximo ato é composto de suculenta Codorna recheada com pão italiano e especiarias, acompanhada de polenta “incatenata” e foi-gras. O chef ainda prepara  Ricota com pera e nozes para limpar o paladar. Para sobremesa, delicado creme de queijo, servido com caju fresco tem a missão de adoçar o paladar.

Serviço Fasano Al Mare – Endereço : Av. Vieira Souto, 80 – Ipanema – Rio de Janeiro / Telefone: (21) 3202-4030   

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