Danio Braga cria Clínica Gastronômica na Locanda della Mimosa

Após ministrar diferentes workshops em seu estúdio gastronômico, o chef italiano Danio Braga decidiu investir em um projeto gastronômico inédito e único na América do Sul, com experiências culinárias inusitadas, saborosas e exclusivas, que inclui visitas guiadas a mercados, aulas de gastronomia e hospedagem na pousada Locanda della Mimosa, na Serra Fluminense.

Trata-se da Clínica Gastronômica, uma verdadeira imersão na arte da gastronomia, sob o comando de um dos mais renomados chefs. O projeto será realizado em abril, entre os dias 11 e 13/4. Durante os três dias, os participantes terão programação intensa de atividades como café da manhã com produtos regionais, incluindo a geleia produzida na Locanda della Mimosa; aulas sobre frango e legumes orgânicos regionais, risoto e vinhos brancos, canapés e recepção com informações sobre degustação, quantidades e tipologias; almoços e jantares harmonizados conduzidos pelo chef Danio Braga e, uma ida ao Mercado de Peixe de Niterói, onde haverá uma aula prática sobre a compra de peixes e crustáceos, e aspectos mercadológicos da compra como quantidades e tamanho dos peixes, por exemplo. Neste dia, o último da Clínica Gastronômica, Danio irá preparar um almoço a quatro mãos, em Niterói, com o também chef Bruno Marasco, usando alguns itens comprados no mercado, e harmonizando os pratos com vinhos. 

“Quando construí meu espaço culinário aqui na Locanda, pensei em transformá-lo numa clínica para que meus alunos pudessem se ‘internar’ junto comigo, e assim, conhecer durante dias inteiros a vida de um chef de cozinha. Aí está minha inspiração e desejo realizado”, conta Danio.

A edição exclusiva da Clínica Gastronômica da Locanda terá o valor de R$ 2.950 para os primeiros seis inscritos e, R$ 3.600 para os demais. O preço inclui estadia na pousada, todas as aulas, internas e externas, e refeições (café da manhã, almoço e jantar).  Mais informações podem ser obtidas no site www.locanda.com.br, por email locanda@locanda.com.br ou pelo telefone (24) 2233-5405.

Programação completa Clínica Gastronômica da Locanda:

Dia 11/4:

16h – Chegada na Locanda: Welcome Drink com canapés e espumante Locanda Rosé Brut e check in;

19h – Apresentação de curso e palestra gastronômica temática sobre o evento;

20h – Jantar harmonizado de boas vindas comentado pelo chef Danio Braga.

Dia 12/4:

8h30 – Café da manhã com produtos regionais apresentados pelos produtores (geleias da Locanda, queijos, patês, ovos caipiras, etc.);

10h30 – Aula sobre frango e legumes orgânicos regionais;

12h30 – Almoço-degustação de frango em diferentes cocções harmonizado com vinhos brancos;

17h30 – Aula sobre risoto com vários legumes e vinhos brancos;

20h30 – Jantar harmonizado conduzido pelo chef Danio Braga.

Dia 13/4:

8h – Café da manhã;

9h – Partida em van privativa, com serviço de bordo, rumo ao Mercado do Peixe, em Niterói, para aula prática sobre compra de peixes e crustáceos, e aspectos mercadológicos da compra, como quantidades e tamanho dos peixes, etc;  

13h30 – Almoço preparado a quatro mãos com o também chef Bruno Marasco com alguns dos itens do mercado harmonizados com vinhos;

15h30 – Volta para Petrópolis e descanso;

19h – Aula sobre canapés e recepção, com degustação, quantidades e tipologias;

20h30 – Jantar harmonizado conduzido pelo chef Danio Braga.