A pizzaria Mamma Jamma abre as portas de mais um endereço, o segundo na Barra da Tijuca. A inauguração faz parte do projeto de expansão da rede, que iniciou sua trajetória em 2009. Com a inauguração, a Mamma Jamma chega a nove endereços, sendo oito no estado do Rio e um na cidade de Salvador, Bahia.
Localizada no terceiro piso do shopping Rio Design Barra, a filial é a segunda na Barra da Tijuca e conta com 325 metros quadrados e 150 lugares. Com projeto arquitetônico assinado pela Salles Arquitetura e identidade visual do Studio Pipa, o ponto foi escolhido para o lançamento da nova identidade visual da marca, na qual destaca-se o uso de madeira aparente e a predominância das cores verde e preta.
A decoração, clássica com um toque industrial, aposta em paredes de azulejos pretos, baias com sofás no estilo american diner, uma espaçosa área com sofás e bancadas para a espera de mesas e aplicação de lettering na fachada. No salão, o imponente balcão para o preparo das redondas conta com dois fornos a lenha. A nova loja dispõe ainda de uma agradável área externa, aberta, de frente para a principal Avenida do bairro e com capacidade para acomodar 16 clientes.
Seguindo o padrão das casas da Mamma, as baias são batizadas com nomes de musas italianas, como Sophia Loren e Monica Bellucci, além de algumas inéditas entre as casas da rede, como a estilista Stella Jean e a escritora Anna Maria Ortese.
Menu de almoço
A Mamma Jamma do Rio Design Barra é a casa de estreia do chef Renato Ialenti no grupo, que passa a assinar o menu de almoço da filial. Todos os pratos principais (de R$ 39 a R$ 74) são acompanhados por uma opção de salada e mini focaccia com azeite. Nos dias de semana o menu inclui ainda uma sobremesa em tamanho individual.
No menu inaugural, destaque para massas frescas e secas, risotos, além de receitas tradicionais italianas como polpettone e cotoletta. O espaguete com camarões é servido com molho pesto de manjericão e tomate cereja (R$ 56). Já o rigatoni alla boscaiola é gratinado no forno e leva presunto, ervilha, linguiça calabresa artesanal e fonduta de parmesão (R$ 49). Outra boa pedida é a cotoleta de filé mignon à milanesa. Gratinada ao forno com presunto de Parma e mozzarella, acompanha purê de batata trufado (R$ 65). Para os fãs de lasanha, o chef prepara a versão bolonhesa feita com carne bovina, molho de tomate e mozzarella de búfala gratinada ao forno (R$ 46). Na ala dos risotos, o de salmão com abobrinha é finalizado com raspas de limão siciliano (R$ 48).
Chef Renato Ialenti
Nascido em Roma, Itália, o chef Renato Ialenti se mudou para o Brasil há 10 anos. Sua primeira visita ao país aconteceu em 2002, quando começou a vir a trabalho a convite da Embaixada Italiana.
Formado pelo Istituto Professionale Alberghiero Di Stato Italiano em 1987, Renato cresceu na região da Umbria. Em seguida, atuou em restaurantes de países como Inglaterra, Canadá, Estados Unidos, Austrália, Nova Zelândia e Israel.
Em 1993, Renato retorna à Itália e realiza o sonho de abrir seu próprio restaurante, o Il Gato Mammone, na cidade de Terni, Umbria. Em 2010, após anos atuando como chef de eventos para a Embaixada Italiana no Brasil, em Brasília, é convidado a vir em definitivo para o país, onde passa a responder como chef residente da embaixada. Além disso, atuou como consultor do restaurante Quadrifoglio, criou o L’ulivo Cucina e Vini, em Copacabana, e foi chef executivo do restaurante Alloro, no Miramar by Windsor.
Renato executa uma “culinária dos produtos”, na qual preza pelo uso da matéria-prima, respeitando a sazonalidade dos ingredientes e oportunidades locais. Suas receitas trazem a riqueza das tradições italianas mescladas ao charme da cozinha contemporânea. Em seu primeiro cardápio para a Mamma Jamma, o chef busca representar a autenticidade da culinária italiana em uma roupagem dinâmica, informal e atual.
As pizzas da Mamma
Em cartaz ao longo de todo o horário de funcionamento, as pizzas estão disponíveis em 29 combinações (de R$ 59,50 a R$ 77,50), além de receitas doces. Preparadas com massa artesanal de longa fermentação, ao longo de 48 horas, e assadas em forno a lenha, levam ingredientes cuidadosamente selecionados como farinha italiana tipo “00”, de moagem mais fina, e azeite extra virgem.
Entre os carros-chefes está a receita que leva o nome da casa, preparada com mozzarella, linguiça calabresa artesanal, molho de tomate natural, orégano e queijo parmesão. Já a Mamma Quaresma, receita autoral da chef Flávia Quaresma, é feita com queijo de cabra, pimenta rosa, azeitonas marinadas em raspas de limão siciliano, tomates cereja assados com azeite, orégano e alho, molho de tomate, mozzarella e finalizada com folhas de manjericão. Outro destaque é a Carbonara, com mozzarella tradicional, ovos, bacon, queijo Grana Padano, molho de tomate, orégano e pimenta do reino.
Para acompanhar as pizzas, a Mamma Jamma oferece vinhos de países como Argentina, Chile, Uruguai, Portugal, Itália, Espanha e França, além de dois rótulos que levam o nome da casa. O MJ Primitivo Puglia 2019 é produzido pela Castellani, na Itália, e o MJ Carmenère 2019 é feito no Chile pela Viña Puntí Ferrer. A Mamma Jamma oferece serviço de delivery para mais de 30 bairros. Os pedidos podem ser feitos pela plataforma IFood ou pelo site do restaurante.
Mamma Jamma – Mamma Jamma – Av. das Américas, 7777, Piso 3 – Barra da Tijuca – Rio Design Barra. Horário: Diariamente, das 12h às 23h. Almoço: das 12h às 17h. Horário do delivery: Diariamente, das 12h às 23h.
