Chef Renato Ialenti cria menu com trufas negras trazidas da Umbria, na Itália

Verão no Brasil, inverno na Itália. A colheita do Tartufo Nero durante a estação mais fria do ano na Europa inspirou o chef italiano Renato Ialenti a trazer para o Brasil as saborosas trufas negras e criar um menu degustação especial com as iguarias provenientes da região italiana da Umbria, onde cresceu. 

O cardápio contempla entrada, massa, carne e sobremesa, para agradar os mais diversos e refinados paladares. Para harmonizar, vinhos italianos sugeridos pelo chef, produzidos em diferentes regiões da Itália, e presentes na carta de bebidas de seu bem sucedido restaurante L´Ulivo Cucina e Vini, aberto em Copacabana e disputado entre o público por unir sabor, autenticidade e bom preço. 

“Optei por preparar pratos típicos da região da Umbria para manter a essência da minha cozinha, que é a camponesa, tradicional e rica em sabores e ingredientes”, explica Renato, lembrando que a cidade de Norcia, por exemplo, é conhecida como a capital das trufas negras. 

Para a entrada, ele criou o Flan de batata baroa com trufa negra e fonduta de parmesão (R$ 82). A massa escolhida foi o Fettuccine, servido com cogumelos Porcini e trufa negra (R$ 120). O prato de carne contempla um Lombo de Cordeiro com molho de trufa negra, aspargos e polenta (R$135). E como sobremesa, a italianíssima Crescionda di Cioccolato e Amaretti com crema inglese al tartufo negro (R$ 36). Para saciar a curiosidade e a água na boca, trata-se de um doce típico umbro que consiste em um pudim de chocolate mais encorpado, com biscoito amaretto, a base de amêndoas, com creme inglês e trufa negra.   

O cliente pode saborear um dos pratos com trufas negras ou todos eles, no menu degustação, que terá preço diferenciado: As quatro opções juntas e acompanhadas por taças de vinhos saem a R$ 435. O menu degustação, sem vinho, sai por R$ 345.  

O “festival de trufas negras” será apresentado a partir dessa semana até o final de fevereiro. Ele fará parte do cardápio do restaurante como uma opção especial.

L´Ulivo Cucina e Vini
Rua Miguel Lemos 54, loja B, Copacabana, RJ.
Tel: 3576-7785

Horários de funcionamento:
Terças, quartas e quintas, das 17h à 0h, sextas, das 17h à 1h, sábados, das 12h às 1h, e domingos das 12h às 22h.

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