Carne Louca chega ao Rio para agitar o Carnaval

Duquesa Confeitaria cria receita própria e traz sanduíche nas versões tradicional e de um quilo para matar a fome entre um bloco e outro

Quem já foi a São Paulo sabe: o “Carne Louca” é um dos lanches mais tradicionais da cidade. E foi por meio de um amigo que a chef Marseille de Paula, da Duquesa Confeitaria, e o marido e sócio dela, Diógenes Dalvi, se encantaram com o sabor da iguaria e tiveram a ideia de trazê-la para o Rio.

Na receita, o corte utilizado é o lagarto plano, conhecido como tenro e macio, ideal para ser desfiado. Depois de ser marinada, a carne é cozida por cerca de cinco horas com especiarias diversas. Em seguida, ela é desfiada. O caldo do cozimento  é então passado numa peneira e refogado com alho, cebola, pimentão e louro. Só então, a carne é acrescentada. Na hora de servir, tudo é colocado dentro de um pão fresquinho, com massa leve e crocante, feito na própria casa. O queijo derretido é opcional.

“Um grande amigo de sampa sempre falava do sanduíche e chegou até a trazer um para a gente experimentar. Ficamos fascinados pelo sabor e resolvemos então oferece-lo aos nossos clientes, para que eles tivessem a mesma experiência. Buscamos uma receita que remetesse à tradição do sanduíche paulistano, mas ao mesmo tempo tivesse a nossa identidade, com algo de comida caseira, tipo a carne desfiada feita pela vovó”, diz a chef Marseille, que assina o cardápio da Duquesa Confeitaria, um dos mais conceituados da Baixada Fluminense.

Na Duquesa Confeitaria, há duas versões do sanduíche “Carne Louca” uma convencional, no pão francês ou pão com provolone que custa R$ 14,90 a unidade, e R$ 20,00 no combo com fritas e refrigerante; e outra bem mais “avantajada”, que serve bem até duas pessoas, pois vem numa baguete e pesa um quilo. Custa R$ 34,90 a unidade, mas, no combo, tudo sai a R$ 40,00.

“Não dava para a gente fazer apenas o lanche com a nossa receita. Nossa marca é a inovação e nos tornamos conhecidos pelas delícias em proporções grandes. Mais uma vez procuramos inovar com o lançamento do “Carne Louca” nas duas versões, a menor e a de um quilo. A resposta do público tem sido excelente e todos estão adorando”, diz Diógenes, que afirma ainda esperar alavancar as vendas no carnaval com o novo lançamento: “A gente abre cedo. Quem quiser sair da Sapucaí ou do desfile de algum bloco e fazer o pós carnaval aqui com o “Carne Louca” ou qualquer outro prato nosso, pode vir que não vai se arrepender”, complementa.

SERVIÇO

Duquesa Confeitaria

Rua Sebastião de Carvalho, 65 – Bairro 25 de Agosto – Duque de Caxias

Tel.: 3777-7000

Aceita todos os cartões

Aberto de 06h30 às 23h

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