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novembro 15, 2018
Gastronomia

Cachaça Weneck

Quando o casal Cilene e Eli Werneck  adquiriu um terreno em Rio das Flores,  onde hoje é o Sítio Werneck, se dispôs a resgatar um tanto da história da família e corrigir rumos.

Os Werneck   estão no Brasil há mais de 3 séculos e foi no Vale do Café que seus  ancestrais se estabeleceram. Foi numa época anterior ao ciclo do café,  onde todas as fazendas exploravam prioritariamente a cana de açúcar. Veio o Ciclo do Café  que gerou tanto riquezas como miséria (escravidão) assim como deterioração do meio ambiente.  Findo o Ciclo do Café, iniciou-se o ciclo do gado leiteiro, que também nada fez de bom para o meio ambiente.

Ao levar para Rio das Flores seu projeto sustentável, o casal Werneck  resgatou as origens familiares. Imediatamente iniciou uma recuperação de Mata Atlântica  em 45% da área. Também trouxe o conceito que era estranho no local resgatando a Cachaça como Patrimônio Cultural.  Uma cachaça com padrões de qualidade equivalentes aos utilizados na produção dos melhores destilados do mundo. Resgatou o conceito de responsabilidade social,  empregando com todos os direitos trabalhistas a população local e tanto quanto possível fazendo as compras localmente, assim injetando dinheiro na economia do município.

A própria plantação da cana  não carrega em si os defeitos da monocultura tão comum antigamente.  Plantaram também milho, feijão, abóbora, abobrinha, mandioca e variadas frutas. O manejo é orgânico, certificado pela ABIO. A área de cana ocupa menos de 20% da área da propriedade.  A mata ciliar foi totalmente restaurada ao longo de 1km de limites margeando o Rio das Flores.

A Destilaria Werneck  começou sendo  conduzida pelo casal Cilene e Eli Werneck com  eles próprios produzindo a cachaça. Estudaram bastante antes de iniciar o negócio e estão continuamente se atualizando.  Cilene, artista plástica de formação, é perfeccionista e caprichosa ao extremo. É dela a receita do preparo do fermento. Também é ela que cuida da análise sensorial de todos os lotes de engarrafamento.  E o faz com grande rigor. Já Eli, engenheiro, foi responsável pelo projeto e construção da destilaria e, desde o início,  é responsável pela preparação de lotes e pelo engarrafamento. 

Os criadores da Cachaça Werneck
Os criadores da Cachaça Werneck

 Eli colocou sua  experiência de engenheiro e executivo de multinacional por mais de 30 anos e desenhou detalhadamente cada fase do processo, criando relatórios de controles. Há planilhas para  todas as fases do processo de produção e a rastreabilidade é total. Olhando uma garrafa, pela etiqueta de lote, é possível dizer de que área do canavial saiu a cana e em que dia ou período ela foi cortada e moída.  Isso trouxe como consequência ser o primeiro produtor do Estado do Rio de Janeiro a receber a Certificação INMETRO de Qualidade e Sustentabilidade.

Ainda hoje em dia,  apesar do crescimento do negócio,  Cilene e Eli continuam conduzindo todos os processos,  com o auxílio de 4 colaboradores de confiança.

Cilene e Eli Werneck trabalham para conscientizar o público que beber é questão mais de qualidade que de quantidade.  Que uma boa bebida se deve degustar devagar.  E que beber deve ser com moderação e com responsabilidade.

Entre os produtores, Cilene e Eli trabalham em favor da contínua elevação dos níveis de qualidade.

Com muitas premiações, a Werneck acabou chamando a atenção para Rio das Flores,  uma pequena cidade ainda pouco conhecida das metrópoles. Assim, incentivou também o turismo  e tornou-se um fator de desenvolvimento local. Em agosto de 2017, a Câmara Municipal de Rio das Flores  homenageou Cilene e Eli Werneck pelo trabalho feito em benefício da cidade.

Carta das Cachaças Werneck

Todos os têm Certificação Orgânica ABIO

Cachaça Werneck Tradicional  – Certificada pelo Inmetro (Certificação de Qualidade).  Descansada por 6 meses em reservatórios de aço inoxidável. Ela é cristalina, incolor, límpida e densa. Fina, intensa e persistente. Notas frutadas e vegetais que remetem à cana.  Encorpada, acidez equilibrada, macia. Teor alcoólico 42% Vol.

A Werneck Tradicional recebeu as Medalhas de Prata no Concours Mondial de Bruxelles – édition Brésil  em 2013 e em 2016 e ganhou  o primeiro lugar no Concurso de Cachaças no Festival  “Café, Cachaça & Chorinho” de 2011. Medalha de Prata na Expo Cachaça em Minas Gerais em junho de 2018.

Harmoniza bem com carnes, iscas de peixe,  camarão e petiscos em geral. É excelente tanto pura como em caipirinha e drinks.

É oferecida em garrafas de 750ml  e 50ml.

Cachaça Werneck Prata
Certificada pelo Inmetro (Certificação de Qualidade).  Descansa em tonéis de jequitibá por um período de 8 meses. É uma cachaça límpida e cristalina e quase incolor com leves reflexos esverdeados. Aroma marcadamente frutado e cítrico. Fina intensa e persistente.  Levemente encorpada, acidez equilibrada e muito macia. Quem a degusta nota a suavidade proporcionada pelo rápido descanso no jequitibá, sem que o emadeiramento encubra o sabor original da cachaça. Gelada fica finíssima.  Ela é muito apreciada por especialistas. Teor 42% Vol

Esta cachaça recebeu a Medalha de Ouro no Concours Mondial de Bruxelles édition Brésil 2013 e Medalha de Prata na categoria das “Armazenadas” no 1º Concurso de Cachaças do Estado do Rio de Janeiro em junho de 2012.

Harmoniza com peixes, carnes brancas e petiscos com certo teor de gordura como salames, pastéis e torresmo. Também harmoniza com frutas cítricas e doces, especialmente chocolate amargo. É excelente para ser degustada pura ou em drinks.

É oferecida em garrafas de 750ml  e 50ml.

Cachaça Werneck Reserva Especial
É armazenada por cerca de 1 ano em tonéis de jequitibá e em sequência mais 6 a 8 meses em barris de carvalho. Cristalina, límpida e de brilho intenso,  tem uma tonalidade amarelo bem claro com nuances esverdeadas. Fina e complexa, apresenta um aroma equilibrado entre o frutado cítrico e o floral. Tem uma personalidade única. Na boca é  muito suave, aveludada e persistente, mostrando notas de frutas maduras, amêndoas e cacau. Fim de boca enxuto. Teor alcoólico 40% vol. A Werneck Reserva Especial recebeu a Medalha de Ouro no Concours Mondial de Bruxelles édition Brésil 2017 e a Medalha de Prata no Concours Mondial de Bruxelles  édition international 2017.

Por ser uma  cachaça muito suave e frutada, harmoniza com uma grande variedade de pratos, especialmente com carnes  além de sobremesas em geral. Pode ser bebida pura ou “on the rocks”. É também excelente digestivo.

É oferecida  em garrafas de 750ml  e 50ml.

Cachaça Werneck Ouro Premium
Certificada pelo Inmetro (Certificação de Qualidade).  Ela é envelhecida por dois anos em barris de carvalho europeu, é bem cristalina, densa e límpida numa tonalidade amarelo. Fina, intensa e persistente.  Nariz elegante, com fruta madura, boa madeira, baunilha e ervas secas. Encorpada, acidez equilibrada e muito macia. Fim de boca enxuto, com lembrança de fruta e de madeira. Teor 42% Vol.

A Werneck Ouro Premium recebeu a Medalha Duplo Ouro no Concours Mondial de Bruxelles édition Brésil 2018, a Medalha de Ouro no Concours Mondial de Bruxelles édition Brésil 2017 e a Medalha de Ouro no Miami Rum Festival 2017. Recebeu também as Medalhas de Prata na Expo Cachaça em setembro de 2012 em São Paulo e em Minas Gerais em junho de 2016. Foi eleita por 3 vezes (2014, 2016 e 2018)  entre as 50 melhores cachaças do Mundo pelo Ranking da Cúpula da Cachaça.

É ótima para flambar grelhados e crepes. Harmoniza com pratos de peso médio e boa condimentação,  além de sobremesas em geral. Pode ser bebida pura ou “on the rocks”.

É oferecida em garrafas de 750ml e 50ml.

Carta das Cachaças Werneck

Cachaça Werneck Tradicional
Certificada pelo Inmetro (Certificação de Qualidade).  Descansada por 6 meses em reservatórios de aço inoxidável. Ela é cristalina, incolor, límpida e densa. Fina, intensa e persistente. Notas frutadas e vegetais que remetem à cana.  Encorpada, acidez equilibrada, macia. Teor alcoólico 42% Vol.

A Werneck Tradicional recebeu as Medalhas de Prata no Concours Mondial de Bruxelles – édition Brésil  em 2013 e em 2016 e ganhou  o primeiro lugar no Concurso de Cachaças no Festival  “Café, Cachaça & Chorinho” de 2011. Medalha de Prata na Expo Cachaça em Minas Gerais em junho de 2018.

Harmoniza bem com carnes, iscas de peixe,  camarão e petiscos em geral. É excelente tanto pura como em caipirinha e drinks.

É oferecida em garrafas de 750ml  e 50ml.

Cachaça Werneck Prata
Certificada pelo Inmetro (Certificação de Qualidade).  Descansa em tonéis de jequitibá por um período de 8 meses. É uma cachaça límpida e cristalina e quase incolor com leves reflexos esverdeados. Aroma marcadamente frutado e cítrico. Fina intensa e persistente.  Levemente encorpada, acidez equilibrada e muito macia. Quem a degusta nota a suavidade proporcionada pelo rápido descanso no jequitibá, sem que o emadeiramento encubra o sabor original da cachaça. Gelada fica finíssima.  Ela é muito apreciada por especialistas. Teor 42% Vol

Esta cachaça recebeu a Medalha de Ouro no Concours Mondial de Bruxelles édition Brésil 2013 e Medalha de Prata na categoria das “Armazenadas” no 1º Concurso de Cachaças do Estado do Rio de Janeiro em junho de 2012.

Harmoniza com peixes, carnes brancas e petiscos com certo teor de gordura como salames, pastéis e  torresmo. Também harmoniza com frutas cítricas e doces, especialmente chocolate amargo. É excelente para ser degustada pura ou em drinks.

É oferecida em garrafas de 750ml  e 50ml.

Cachaça Werneck Reserva Especial
É armazenada por cerca de 1 ano em tonéis de jequitibá e em sequência mais 6 a 8 meses em barris de carvalho. Cristalina, límpida e de brilho intenso,  tem uma tonalidade amarelo bem claro com nuances esverdeadas. Fina e complexa, apresenta um aroma equilibrado entre o frutado cítrico e o floral. Tem uma personalidade única. Na boca é  muito suave, aveludada e persistente, mostrando notas de frutas maduras, amêndoas e cacau. Fim de boca enxuto. Teor alcoólico 40% vol. A Werneck Reserva Especial recebeu a Medalha de Ouro no Concours Mondial de Bruxelles édition Brésil 2017 e a Medalha de Prata no Concours Mondial de Bruxelles  édition international 2017.

Por ser uma  cachaça muito suave e frutada, harmoniza com uma grande variedade de pratos, especialmente com carnes  além de sobremesas em geral. Pode ser bebida pura ou “on the rocks”. É também excelente digestivo.

É oferecida  em garrafas de 750ml  e 50ml.

Cachaça Werneck Ouro Premium
Certificada pelo Inmetro (Certificação de Qualidade).  Ela é envelhecida por dois anos em barris de carvalho europeu, é bem cristalina, densa e límpida numa tonalidade amarelo. Fina, intensa e persistente.  Nariz elegante, com fruta madura, boa madeira, baunilha e ervas secas. Encorpada, acidez equilibrada e muito macia. Fim de boca enxuto, com lembrança de fruta e de madeira. Teor 42% Vol.

A Werneck Ouro Premium recebeu a Medalha Duplo Ouro no Concours Mondial de Bruxelles édition Brésil 2018, a Medalha de Ouro no Concours Mondial de Bruxelles édition Brésil 2017 e a Medalha de Ouro no Miami Rum Festival 2017. Recebeu também as Medalhas de Prata na Expo Cachaça em setembro de 2012 em São Paulo e em Minas Gerais em junho de 2016. Foi eleita por 3 vezes (2014, 2016 e 2018)  entre as 50 melhores cachaças do Mundo pelo Ranking da Cúpula da Cachaça.

É ótima para flambar grelhados e crepes. Harmoniza com pratos de peso médio e boa condimentação,  além de sobremesas em geral. Pode ser bebida pura ou “on the rocks”.

É oferecida em garrafas de 750ml e 50ml.

Cachaça Werneck Safira Régia
É uma Extra Premium   resultante de um maravilhoso blend de barris de carvalho com 4 e 5 anos.  Lote único e exclusivo, tem suas garrafas numeradas de 001 a 960 e todas assinadas pelo Mestre Cachaceiro Eli Werneck e pelo Master Blender Agostinho Novo. Teor alcoólico 40%  Vol.

Cristalina, densa e límpida numa tonalidade amarelo-dourado. Fina, intensa e persistente.  Nariz elegante, com fruta madura, boa madeira, baunilha, tabaco, amendoas e ervas secas. Encorpada, acidez equilibrada e muito macia. Fim de boca enxuto,  com lembrança de fruta e de madeira.

Lançada no 4º trimestre de 2014,  alcançou rapidamente um enorme sucesso nos principais empórios do país.  É fornecida num luxuoso estojo com 2 taças de cristal e uma garrafa de 700ml.

A Werneck Safira Régia recebeu a Medalha de Ouro no Concours Mondial de Bruxelles – édition Brésil 2018 e a Medalha de Prata no Concours Mondial de Bruxelles – édition Brésil 2015.  Recebeu também a Medalha de Prata na Expo Cachaça em junho de 2017 na categoria extra premium.

Selecionada em 2016 e 2018 entre as 50 melhores cachaças do mundo pelo Ranking da Cúpula da Cachaça.   Veja também www.safiraregia.com .

Harmoniza com pratos finos e é um excelente digestivo.  Pode ser bebida pura ou “on the rocks”.

Licorelle
Licor Fino de Laranja Werneck –  É produzido com um processo totalmente natural,  usando como base a premiada Cachaça Werneck Tradicional e laranjas frescas selecionadas. É delicioso puro ou em drinks.  Teor 28% Vol.

Coloração densa de tonalidade amarelo claríssimo. Nariz elegantíssimo lembrando frutas cítricas. Paladar aveludado suavemente doce.

Harmonza com sobremesas finas e com café.

É oferecido em garrafas de 500ml.

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