28.1 C
New York
julho 22, 2019
Featured Gastronomia

Brotto: restaurante de cozinha brasileira lança novo cardápio

Estrogonofe de grão de bico - foto: Adriana Amaro
Estrogonofe de grão de bico - foto: Adriana Amaro

A casa, que fica no Casa&Gourmet Shopping, em Botafogo, cria cardápio com seção especial dedicada aos vegetarianos e veganos

Cozinha brasileira de verdade. Essa é a proposta do Brotto, novo restaurante no Casa & Gourmet Shopping, em Botafogo. A preocupação com o alimento vem desde a sua origem, no campo, até à mesa do cliente. “Enquanto você olha o cardápio, plantações são colhidas, terras adubadas e brotos rompem o solo. É o início da nossa produção até o seu prato chegar à mesa”, afirma o manifesto da marca.

Na cozinha do Brotto não entram aditivos químicos, temperos artificiais e são evitados os produtos previamente processados ou ultraprocessados. O foco é nos alimentos “in natura”, preparados do jeitinho que foram colhidos ou fornecidos diariamente pela natureza, respeitando seu próprio tempo de colheita, seu sabor e seu aroma.

A começar, os aperitivos já mostram o que esperar do Brotto quando o assunto é variedade e sabor: Copinho de polenta recheado com mix de cogumelos (R$39,90 –VGN) ou recheado com rabada desfiada (R$38,90), Faláfel Assado e maionese vegana (R$39,90 – 6 unidades), além da tradicional linguiça mineira artesanal flambada na cachaça com cebola caramelizada e farofa (R$49,90).

Dentre os pratos principais, não faltam receitas saborosas de fazer qualquer pessoa se apaixonar pela mistura de sabores brasileiros, como o Gnocchi de banana da terra e ragu de rabada com agrião (R$56,90), Confit de bacalhau com grão de bico e risoto de limão siciliano (R$58,90), além do Salmão ao molho Teryaki, purê de batata baroa e brócolis (R$64,90) e da Moqueca de peixe ao tucupi com arroz de coco e farofa panko de alho (R$64,90).

A grande novidade fica a cargo da seção dedicada ao público vegetariano e vegano, como o Gnocchi de banana da terra e ragu de cogumelos (R$59,90 – VGN), Polpetone de quinoa recheado com mix de cogumelos, legumes e salada verde (R$58,90 – VGN) e Moqueca de banana da terra com arroz integral de coco e farofa de limão(R$55,90 – VGN). O comensal também vai poder se deliciar com um saboroso Bobó de palmito (R$54,90) ou  estrogonofe de grão de bico (R$49,90).

As novidades do Brotto não param por aí. O novo cardápio agora conta uma seção de mini hambúrgueres, que são servidos após às 15h, no pão vegano, e em porções de 3 unidades. Os sabores criados agradam a todos: hambúrguer de quinoa com batata doce, molho pesto, tomate confit e brotos (R$38,90 – VGN), Hambúrguer de lentilha com maionese vegana de ervas, picles de cebola roxa e brotos (R$38,90 – VGN) e hambúrguer de patinho e bacon, queijo coalho, cebola caramelizada, brotos e maionese da casa (R$36,90).

Além dos mini hambúrgueres, a casa agora também aposta em suas pizzas com dois tipos de massa: a de batata doce (sem glúten) e a massa branca tradicional. As opções de sabores também variam, como Tofupiry, tomate, rúcula e molho de tomate (R$36,90 – VGN), Peito de frango defumado, mussarela e cream cheese (R$34,90) e Mix de cogumelos – shitake, paris e funghi – tofupiry e molho de tomate (R$39,90).

Para encerrar a experiência no restaurante de cozinha brasileira, as sobremesas também merecem destaque. A grande novidade é a taça de sorvete vegano com bombons de caramelo e flor de sal (R$28,90 – VGN), trilogia de sorbets (R$24,90), brownie de chocolate sem glúten com castanha de baru e sorbet de banana (R$22,90), ou o brownie vegano servido com sorvete também vegano (R$24,90).

As receitas são todas elaboradas com ingredientes frescos, no estilo “farm to table”. Dessa forma, é a sazonalidade da natureza quem dita a rotatividade das receitas. A essência do Brotto é exaltar os sabores brasileiros e apresentar releituras de pratos tradicionais da gastronomia brasileira. “A natureza é a nossa principal fonte de matéria prima e inspiração. Tudo o que podemos devolvemos a ela para manter esse ciclo de produção natural e fazer brotar”, finaliza Adriana Coelho, responsável pela casa.

Serviço – Brotto
Rua General Severiano, 97 – Casa & Gourmet Shopping
Telefone: 21 3442-1635
Horário de funcionamento: Segunda a sábado, de 10h às 22h, e domingo, de 12h às 21h

Posts relacionados

Nem tudo está azul no País Azul

Redação

Feijoada de Carnaval no Esplanada Grill

Redação

“Solar dos Marimbondos” no Centro Cultural Dejair Cardoso

Redação

Tragga promove degustação de grelhados premium

Redação

Jantar harmonizado com vinhos chilenos na Barra da Tijuca

Redação

Show da Virada 2018 | Especial da TV Globo ganha gravação em Recife

Alyson Fonseca

Deixe um comentário