Restaurantes criam menus para Páscoa

SÁ - Bacalhau gratinado em crosta de broa de milho, servido com mousseline de abóbora, espinafre sautée e molho de laranja
SÁ - Bacalhau gratinado em crosta de broa de milho, servido com mousseline de abóbora, espinafre sautée e molho de laranja
TÉRÈZE
Tereze - Filés de salmão - Meuniére com polenta cítrica, picles de beterraba e creme de couve mineira
Tereze – Filés de salmão – Meuniére com polenta cítrica, picles de beterraba e creme de couve mineira
No Térèze, do hotel Santa Teresa, o chef Pablo Ferreyra preparou um menu completo com e sem harmonização.
 
Para começar, o amuse bouche com croquetes de presunto de parma com aioli de hibiscos. Para entrada, bruscheta de pão de nozes e passas com cogumelos cardonchelos grelhados, molho de mel e tomilho, azeite de baunilha e lascas de queijo grana padano OU camarão vg empanado na quinoa com palmito pupunha assado, pico de galo e espuma de salsa e coco. Harmonização: tilia chardonnay (taça).
cho, cho, Cho - Tereze
Cho, Cho, Cho – Tereze

Para o prato principal, filés de salmão “meuniére” com polenta cítrica, picles de beterraba e creme de couve mineira OU o parmentier de pato confit com purê de batata baroa, cebola caramelizada, aspargos roti, queijo coalho crocante e salada de brotos frescos. Harmonização: cartillo de molina reserva carmenere (taça). 

Para sobremesa, o cho, cho, Cho: brulee, alfajor e macaron servidos com sorvet de limão siciliano. O menu por pessoa custa:  R$ 200,00 (sem harmonização) e R$250,00 (com harmonização).​​

Serviço:
Térèze – Hotel Santa Teresa
Rua Almirante Alexandrino, 660 – Santa Teresa, Rio de Janeiro. (21) 3380-0200

La Mole

La Mole - Lascas de bacalhau sobre leito de batatas cobertos com molho branco, mussarela e batata palha (foto: Fernando Veiga)
La Mole – Lascas de bacalhau sobre leito de batatas cobertos com molho branco, mussarela e batata palha (foto: Fernando Veiga)

​O La Mole criou um cardápio especial de Páscoa. Do dia 21 a 27 de marco o menu especial do restaurante para a data tem como opções o tradicional Bacalhau em natas (R$39,00) lascas de bacalhau sobre o leito de batatas, coberto com molho branco, mussarela e batata palha e o Fettuccini com salmão servido ao molho cremoso de salmão (R$ 42,90)​.​

A sobremesa é um saboroso bolo de chocolate (R$ 13,90) acompanhado de sorvete do mesmo sabor.

La Mole – Endereço: Rua Lauro Müller, 116, loja ​a41-c – Botafogo.

Telefone: 3460-080

ALLORO

ALLORO CELEBRA PÁSCOA COM CLÁSSICOS ITALIANOS

Evelyn Lima (foto: Márcio Henrique)
Evelyn Lima (foto: Márcio Henrique)

​O restaurante Alloro e o chef Luciano Boseggia prepararam um menu especial para celebrar a Páscoa em grande estilo. Na entrada as opções são Salada orgânica com torta de aspargos e queijo Pecorino (R$ 63) e a inusitada mistura do Foie gras com jaca flambada e compota de pimenta (R$ 80).  

O chef preparou também uma opção de massa e uma opção de risoto: Raviólis de robalo e brócolis em “guazzetto” de peixe (R$ 78) e Risoto de lagostins com flores de abobora e presunto cru (R$ 88). Um clássico da Páscoa, o Bacalhau também aparece no cardápio, servido em “zimino” à moda Ligure (R$ 122). Outra opção é o Polpetone de cordeiro com batatinhas e parmegiana de berinjelas (R$ 115). 

Já na sobremesa a sugestão é a Pastiera de trigo, torta de tradição Napolitana, acompanhada de sorvete de laranja (R$ 35,00). O menu de Páscoa do Alloro será servido especialmente no almoço do dia 27 de março.

SERVIÇO: 

Almoço de Páscoa no Alloro
Data: 27/03/2016
Horário: A partir de 12h
Endereço: Av. Atlântica, 1020, Térreo – Copacabana.
Telefone: (21) 2195-7857

SÁ - Bacalhau gratinado em crosta de broa de milho, servido com mousseline de abóbora, espinafre sautée e molho de laranja
SÁ – Bacalhau gratinado em crosta de broa de milho, servido com mousseline de abóbora, espinafre sautée e molho de laranja

No Sá, o chef Paulo Goes preparou para a entrada: Parmentier de batatas, servido com jamon serrano e ovo pochê ou Patanisca de bacalhau, servida com mousse de bacalhau, tomate assado, farinha de azeitona e aioli.

Para o prato principal, o lombo de bacalhau gratinado em crosta de broa de milho, servido com mousseline de abóbora, espinafre sautée e molho de laranja com porto branco ou ossobuco de vitelo com molho de vinho tinto, servido com mini batatas, mini legumes e confit de cebola aromatizado com tomilho.

Na sobremesa a Trilogia de chocolate.

Preço R$150,00 por pessoa + 10 % (entrada + prato principal + sobremesa)

SERVIÇO: 

Sá: Avenida Atlântica, 3668 – Copacabana/ Rio de Janeiro​. Telefone: (21) 2195-6213.

GABBIANO

No Gabbiano, o chef Romano Fontanive preparou um prato especial de Páscoa.

O Tournedos Rossini (R$ 98,00) medalhão de bacalhau com foi gras marinado no martini dry e vinho do porto, acompanhado de Ravióli  de cogumelos orgânicos trufados.

O prato estará disponível no jantar de sexta e no almoço e jantar de sábado e domingo do restaurante.

SERVIÇO: 
Endereço: Avenida das Américas, 3255 loja 142 – Barra da Tijuca – Shopping
Barra Garden
Telefone: 3153-5529
Site: http://www.gabbiano.com.br

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