Queijo Coalho: A estrela das receitas

Taca nordestina (foto: Berg Silva)
Taca nordestina (foto: Berg Silva)

Queridinho da culinária nordestina, o queijo coalho tomou conta do país, caindo no gosto popular e se tornando presente na culinária de todo o Brasil. O ícone das praias, feito na brasa, temperado com orégano ou não, foi adotado nos cardápios dos mais diversos restaurantes, criando grandes pratos típicos.

Reza a lenda, que o queijo coalho seja reproduzido há mais de 150 anos e que sua origem, esta relacionada ao matulão, bolsas feita do estômago de animais em que os viajantes adicionavam leite. Devido às longas jornadas, o leite coagulava e originava uma massa, que por sua vez, deu origem ao queijo. Hoje, o modo de preparo é mais simples: adiciona-se o um coalho artificial ao leite cru, fazendo com que ocorra a precipitação da coalhada, que é coada, prensada e finalmente submetida a uma maturação.

O alimento, é rico em muitos nutrientes, adicionando cálcio, fósforo, proteínas, vitaminas lipossolúveis e vitamina B. Sua principal característica, esta no fato de quando assado, não derrete.

O queijo coalho, pode ser degustado a qualquer hora do dia, assado, frito ou até mesmo cru. Na gastronomia, sua versatilidade faz com que possa ser utilizado nos mais diversos pratos. 

No Dida Bar e Restaurante, na Praça da Bandeira, o queijo coalho ganha destaque no cardápio, entre eles Cigarrete de Queijo Coalho, com 6 unidades, por R$ 25,00. Novidade na casa, o Triângulo de Queijo Coalho, feito com saborosos triângulos de queijo coalho empanados com gergelim, acompanhado de geleia de pimenta, com 6 unidades por R$ 25,00. Outro sucesso, que também faz o uso do queijo coalho, a Taça Nordestina, escondidinho de baião de dois, que ganha uma nova roupagem, servido em taça, por R$ 19,00.

Dida Bar e Restaurante 
Rua Barão de Iguatemi, 408 / Praça da Bandeira
Telefone: 21 2504 0841
Aberto de: 3ª à 5ª – das 12h às 23h / 6ª e Sáb – das 12h à 1h / Dom – das 12h às 18h
Formas de Pagamento: Cartões de débito: Visa e Mastercard
Cartão de Credito: Visa e Mastercard / Ticket Restaurante / Sodexo / Alelo
Capacidade: 40 lugares​​

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