Primavera a Quatro Mãos no Chez L’ami Martin

David Jobert e Pascal Jolly
David Jobert e Pascal Jolly

Hoje o restaurante Chez L’ami Martin promove mais um jantar da temporada Primavera a Quatro Mãos, em que o chef Pascal Jolly convida amigos e companheiros de gastronomia para promover experiências saborosas com sotaque francês. Nessa noite o convidado é David Jobert, chef do restaurante L’Atelier du Cuisinier, no Centro do Rio de Janeiro. Juntos, Pascal e Jolly prepararam um menu cheio de clássicos franceses, unindo o melhor de suas identidades. 

Entre os destaques da noite, a entrada quente Viennoise de Ovo “Mollet” Terre-Mer, que traz ovo caipira “poché” empanado no pão brioche e servido com fino ragu de camarões. O cardápio traz ainda Vieras frescas com camarões e linguado em crosta de limão siciliano e Carré de cordeiro da Nova Zelândia assado e recheado à moda provençal e acompanhado de legumes confit. Para a sobremesa, um mix de mini clássicos da confeitaria francesa.

O jantar, com cinco etapas, custa R$ 180 por pessoa com água e serviço incluídos. Para os que preferirem degustar o menu harmonizado o valor é R$ 220. A temporada Primavera a Quatro Mãos vai até o fim de novembro, trazendo sempre um novo chef convidado a cada quinta-feira, a partir das 19h. Informações e reservas pelo telefone (21) 3322-2005.

MENU

Amuse-bouche
Clássica Vichyssoise “Violette”
Perfumada ao azeite de trufas, servida com as famosas batatas canoas da casa e molho aioli

Entrada fria
Tomates Croque’au sel
Salada de tomates orgânicos originalmente francesa

Entrada quente
Viennoise de Ovo “Mollet” Terre-Mer
Ovo caipira “poché” empanado no pão brioche e servido com fino ragu de camarões

Prato de peixe e crustáceos
Coquilles St Jacques à moda Dieppoise
Vieras frescas cozidas na própria concha com camarões e linguado, servido em crosta de limão siciliano

Prato de carne
Canon d’agneau à moda Provençal
Delicioso carré de cordeiro da Nova Zelândia assado, acompanhado de legumes confit e recheado à moda Provençal.

Sobremesa
“Farandole” des desserts
 Mix de mini sobremesas relembrando os clássicos franceses

Serviço:

Chez L’ami Martin
Endereço:  Estr. da Gávea, 899 – Lj. 304/305 – Fashion Mall – São Conrado
Telefone: 3322-2005.

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