A chef Natacha Fink aposta em receitas com banana em criações do menu do Espírito Santa

Frango Mulato (foto: Erika Vallis)
Frango Mulato (foto: Erika Vallis)

A chef Natacha Fink, do Espírito Santa, vive em busca de ingredientes inusitados para incluir em seus pratos, mas não abre mão do elementos comuns na alimentação do brasileiro, como a banana. Para celebrar a riqueza dessa fruta, selecionamos diversas opções do menu da chef preparadas com o ingrediente. Para a entrada, vale apostar no Tacacho (R$36 – 10 unidades), medalhões de banana pacovão cobertos com siri catado ou ragu de legumes, na versão vegetariana. Em seguida, a chef manauara oferece a Moqueca de Banana (R$40,50), versão vegetariana, onde a fruta é cozida em leite de coco e leves temperos. Na hora principal é possível também escolher entre o Peixe no pacotinho (R$88), filé de pintado recheado com farofa de palmito de pupunha, embrulhado em folhas de couve, sobre creme de banana da terra levemente aromatizado com mangarataia, acompanhado de arroz salsado e banana da terra frita, e o Frango Mulato (R$52,50), filé de coxa ou sobrecoxa de frango grelhado e embebido em molho picante e aromático com tomate, gengibre, pimenta Cambuci e sementes de cumaru, acompanhado de arroz de coco com banana da terra. Para adoçar o paladar, a sobremesa fica por conta da Banana Baré (R$21,50), torta que leva também merengue italiano e canela da índia.

Tacacho Siri com pacovão (Divulgação)
Tacacho Siri com pacovão (Divulgação)

Serviço Espírito Santa:
Rua Almirante Alexandrino, 264. Largo dos Guimarães – Santa Teresa.
Tel: 21-2507-4840.
Horário de Funcionamento: Segunda-feira a domingo, das 12h às 00h.
Capacidade: 120 lugares.
Cartão de débito e crédito: todos.
Site: www.espiritosanta.com.br

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