Chef italiano assina menu de aniversário do All Seasons

Vittorio Serritelli estará à frente da cozinha entre os dias 17 e 22 de outubro

Vittorio Serritelli vai comandar a cozinha do All Seasons entre os dias 17 e 22 de outubro Divulgação/Anunciattho Comunicação
Vittorio Serritelli vai comandar a cozinha do All Seasons entre os dias 17 e 22 de outubro Divulgação/Anunciattho Comunicação

Há 17 anos, o restaurante All Seasons surgia na cena gastronômica paulistana. Nesse período, a casa ganhou prêmios, vivenciou a mudança de perfil do público e enfrentou as mais diversas modas gastronômicas. Mas sempre se manteve fiel à sua identidade com raízes na cozinha internacional, de serviço impecável e ambiente aconchegante sob um pé direito de mais de 12 metros de altura.

Neste mês, a casa completa mais um ano de existência e, para comemorar, convidou o chef Vittorio Serritelli, do Instituto de Instruzione Superiore A. Panzini de Senigallia, da Itália, para comandar o Festival de Gastronomia Italiana, que ficará em cartaz entre os dias 17 e 22 de outubro.

O chef criou o menu degustação (R$ 130) no qual apresenta sua principal característica: a fusão entre a culinária italiana tradicional e a inovadora com principal influência na região de Marche, localizada no centro da Itália com seus peixes, frutos do mar e molhos.

A carta tem quatro tempos, nos quais o comensal poderá escolher a opção desejada entre as nove sugestões de entrada, três de primeiro prato, cinco de segundo prato e outras cinco de sobremesa. Democrático, o cardápio também permite que os pratos sejam degustados de forma avulsa.

Entre as opções de entrada estão o polvo grelhado com manga e rúcula e carpaccio de bacalhau com tomate cereja e cebola roxa. O tortellini de batata com molho de tomates, carne de porco, gengibre, pimenta dedo de moça e gengibre, a costeleta de cordeiro em crosta de pão acompanhado por molho de vinho do porto e o filé de badejo com tomate cereja, anchovas, trufas negras e pinoli fazem parte da seleção de principais.Nas sobremesas, o chef inclui opções como a panna cotta de coco e chocolate amargo e a tradicional Cassata Italiana servida com morangos e abacaxi.

Para que a experiência seja completa, a casa oferece ainda uma carta especial de vinhos com rótulos da Sicília, que possuem características ideais para a harmonização com pratos do menu criado por Serritelli.

O cardápio do Festival de Gastronomia Italiana no All Seasons será servido sempre no jantar e conta com o patrocínio da Alitalia, De Cecco, Vinícola Ferreri e Importadora Mercovino. Carmelo Piraino, Brand Manager da Vinícola Ferreri, e Mirko Nuccio, CEO da De Cecco, estarão presentes em todas as noites do evento.

Vittorio Serritelli é um dos principais chefs da Itália na atualidade. É professor e responsável pelo restaurante do Instituto de Instruzione Superiore A. Panzini, de Senigallia, que possui uma das mais renomadas escolas de gastronomia da região. Viaja o mundo para promover e difundir a culinária inovativa italiana, principalmente de Marche. Também é o idealizador de eventos gastronômicos, membro da Federação Italiana de Cozinha e instrutor da Italian Culinari School de Torino para cozinheiros Japoneses.

Confira todas as opções do Menu de Aniversário All Seasons: 

Menu de Aniversário do All Seasons by Chef Vittorio Serritelli
Período: 17 à 22 de outubro de 2016 – Jantar das 19h às 23h 

Menu desgustação R$ 130,00 por pessoa
Entrada + primeiro prato + segundo prato + sobremesa 

Entradas

Tonno alla salentina R$ 22,00
 atum com ricota, tomate seco e alcaparras

Panzanella e alici R$ 26,00
pão do dia com pimentão vermelho, pepino, melão e anchovas

Carpaccio di baccala Senigallia  R$ 26,00
carpaccio de bacalhau com tomate cereja e cebola roxa

Polipo grigliato con mango frutta tropicale e rucola R$ 32,00
polvo com manga, abacaxi, rúcula e batata

Mozzarella in carrozza con salsa di acciughe R$ 34,00
mussarela com molho de anchovas

Finta oliva ascolana con polvere di pistacchi  R$ 26,00
filé mignon com amêndoas, anchovas e pistaches

Fonduta di parmigiano e uovo affogato  R$ 22,00
ovo pochê com parmesão

Filetto di manzo con salsa di lime peperoncino, e pomodori secchi calabresi R$ 26,00
filé mignon, com tomate seco e pimentão vermelho

Crema  di zucca gialla  con capesante  R$ 36,00
creme de abóbora amarela 

Primeiro prato

Tortello con farcia di patate   e salsa alla Paesana R$ 39,00
 tortellini de batata com molho de tomates, carne de porco, gengibre, pimenta dedo de moça e gengibre

Spaghetti de cecco  con salsa di pesto e pomodoro fresco R$ 39,00
espaguete  De Cecco ao molho pesto

Pennette all’amatriciana  R$ 39,00
penne  De Cecco ao molho de tomate com bacon 

Segundo prato

Filetto di manzo Serritelli  R$ 49,00
filé mignon ao molho de mostarda, cogumelos e brandy

Carrè di agnello in crosta di pane  R$ 89,00
costeleta de cordeiro em crosta de pão acompanhado por molho de vinho do porto

Scampi semicotti con salsa arancio R$ 79,00
lagostim ao molho de laranja

Orata alla mediterrânea  R$ 59,00
filé de badejo com tomate cereja, anchovas, trufas negras e pinoli

Calamari alla piastra R$ 55,00
lulas com alcachofras e flor de sal 

Sobremesas

Panna cocca e cioccolato   R$ 16,00
Panna cotta de coco e chocolate amargo

Torta di mele  R$ 18,00
torta de maçã

Barattolino chantilly con strusel fragole e limone R$ 16,00
strudel de morango e limão com chantili

Cassata all’italiana R$  16,00
bolo tradicional italiano servido com morangos e abacaxi

Crema ricotta e frutti di bosco R$ 16,00
ricota cremosa com frutas vermelhas  

Sugestões de vinhos para harmonização

Brancos
7Vigne Catarratto IGP – Vinícola Ferreri – Sicília – R$ 89,00
7Vigne Grillo IGP – Vinícola Ferreri – Sicília – R$ 89,00
7Vigne Inzolia IGP – Vinícola Ferreri – Sicília – R$ 89,00
Catarratto IGP – Vinícola Ferreri – Sicília – R$ 89,00 

Tinto
Ferreri Nero D Avola IGP – Vinícola Ferreri – Sicília – R$ 162,00
Urceus Primitivo di Manduria DOP – Vinícola Cantolio – Puglia – R$ 110
Barbera D’Asti DOCG – Gianni  Doglia –   Piemonte – R$ 115 

Sobremesa
Passito di Zibibbo IGT – R$ 19,00 (cálice com 30ml)

Sobre o All Seasons – Há 17 anos é uma das principais casas da cena gastronômica dos jardins. Localizado no lobby do Golden Tulip Paulista Plaza, na Alameda Santos, foi considerado Melhor Variado pela revista Veja Comer e Beber nas edições de 2000-2001 e 2002-2003, além de figurar entre os melhores restaurantes de hotel nos prêmios da revista Gula em 2005 e 2006. Na cozinha, uma equipe afinada que trabalha junta há mais de uma década garante a qualidade e o requinte dos pratos que chegam à mesa. De segunda a sexta-feira, o almoço fica por conta de um buffet variado com diversas opções de pratos frios e quentes. Já no jantar, o cardápio apresenta sugestões com inspiração na cozinha internacional. Aos domingos, um longo e completo brunch é convidativo para desfrutar sem pressa. Os drinques, servidos sob o pé direito com mais de 12 metros de altura, saem do Lounge Bar, que fica logo ao lado. E as sobremesas do cardápio são da La Pâtisserie Café e Delícias, localizada no mesmo piso.

Serviço:

Festival de Gastronomia Italiana no All Seasons
Data: de 17 a 22 de outubro
Horário: no jantar, das 19h às 23h
Valor: R$ 130 (menu degustação) ou valores avulsos

All Seasons Restaurant
Alameda Santos, 85 – Jardins – São Paulo – SP
Informações e reservas pelo (11) 2627-1336
www.restauranteallseasons.com.br

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