Carioca da Gema vira Carioca Imperial

No dia 9 de março, quarta-feira, vai acontecer o projeto Carioca Imperial, 19h no Carioca da Gema, na Lapa. Um cardápio especial inspirado no último baile do Império e um set de música dançante da época.

O projeto é uma parceria do Carioca da Gema com a empresa Pinho Brasil Projetos Culturais e Gestão do Conhecimento para o Tour da Experiência – Caminhos do Brasil Imperial, uma iniciativa do SEBRAE e o Instituto Marcas Brasil.

Será uma experiência incrível  conhecer ritmos da época e provar um cardápio inspirado no segundo reinado. O show é todo focado ritmos dançantes da época como o Lundu e gêneros europeus estilizados da época chegando até o samba, expressão musical já tradicional na casa. A degustação toma como referência o livro “Os banquetes do Imperador” de Francisco Lellis e Andre Boccato. Serão servidos os pratos dos altos salões da aristocracia Carioca.

Divulgação

 

O Menu degustação 

Potage (sopa)

Canja à la brésilienne – Canja à moda brasileira

No segundo reinado a canja torna-se uma iguaria gastronômica e passa a abrilhantar os cardápios de refinados festins da elite brasileira. O imperador D. Pedro II é seu grande apreciador.

Hors-D’Oeuvre d’oficce (aperitivos de serviço )

Olives-beurre frais- pan (azeitona, manteiga e pão). Nosso tradicional couvert servido hoje em dia na maioria dos restaurantes. Na época esses aperitivos eram preparados na copa por criados sem ser necessário utilizar a cozinha)

Hors-D’Oeuvre de cuisine (aperitivos quentes)

Petit patê à la princess impériale (Deliciosos rissoles de camarão)

Rissoles à moda da princesa imperial. Em muitos cardápios dava-se o nome de algum prato em homenagem a algum convidado de honra no caso a Princesa Isabel.

Relevé

Timbale de macaronis (Timbale de macarrão)

Essa receita é em homenagem a imperatriz Thereza Cristina que nasceu em Nápoles e veio ao Brasil casar-se com D. Pedro II. Ela trouxe de sua terra a paixão por massas. Diversas vezes, enfrentava as panelas de próprio punho para preparar espaguetes para a família.

Entrées

Croquette de riz á La Conde D’Eu (croquete de arroz com o molho acridoce)

Em homenagem ao Conde D’Eu, marido da Pricesa Isabel.

Coup Du Milieu

Punch à La romaine (Ponche a romana, base de vinho branco, champagne e rum)

Geralmente no meio do evento tinha um brinde ao homenageado ao evento.

Rotis

Jambon d’York (presunto a maneira de York acompanha batatas)

O nosso famoso presunto de natal era febre em todos os cardápios, inclusive no famoso banquete do Último Baile na Ilha Fiscal.

Dinde à la brasiliene (peru à moda brasileira acompanha farofa)

Esse prato era o principal prato da cozinha brasileira e o mais aguardado nos banquetes do Império.

Entremets

Ècrit blancmange (manjar branco salgado)

 

Sorbet de tangerina (sorvete a base de suco da fruta)

  1. Pedro II depois de visitar as igrejas na quinta-feira Santa costumava saborear sorvetes na Confeitaria Carceller. O sorvete de pitanga era seu favorito.

 

Dessert

Baba de moça

Sobremesa preferida de D. Pedro II

 

Assortis

Café

 

Observação: Em todas as receitas acima há uma interpretação dos pratos originais adaptadas para a nossa realidade hoje.

Não está incluso bebida alcoólica a não ser para o brinde no meio do jantar.

 

Serviço
Carioca Imperial
Local: Carioca da Gema – Mem de Sá, 79, Lapa
Data: 09/03
Hora: 19h
Valor: R$ 170,00 por pessoa

Reservas:
marketing@barcariocadagema.com.br
2221-0043 ou 97380-6963

 

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