Brasilidade à vista no Riso Bistrô

Tábua de queijos artesanais com compota de frutas e torrada (foto: V. Waltz)
Tábua de queijos artesanais com compota de frutas e torrada (foto: V. Waltz)

O Riso Bistrô, restaurante contemporâneo em Ipanema com ares de vila francesa, reformulou o cardápio para o mês de agosto para exaltar a gastronomia brasileira durante o período olímpico.

O chef João Paulo Frankenfeld criou pratos a partir de receitas já conhecidas da cozinha regional e vai oferecer , até o fim do mês,  aos comensais ávidos pelo mergulho na nossa brasileirice. Para começar,  a nova seção de aperitivos traz, dentre outras opções, tábua de queijos artesanais brasileiros com torradas de campagne e compota de fruta (R$ 41)  e  pastéis de queijo da Serra da Canastra (R$ 19 / 3 unidades).

Entre as entradas, um delicioso tortelini exalta uma das nossas riquezas, a banana da terra, que recheia a levíssima massa coberta com creme de cogumelos e aspargos (R$ 35). Já no menu principal, três pratos surpreendem os paladares mais apurados.

O entorno de frango caipira vem escoltado de uma cremosa polenta de sálvia, com molho à base da carcaça da ave (R$ 71). O risoto de vatapá é guarnecido com graúdos camarões salteados e crocante de alho poró (R$ 83).

Já a carne do leitão vem prensada e desmancha na boca.  Purê de raízes com manteiga de garrafa, compota de maçã e chips de aipim completam o deleite do prato (R$ 71). Para adoçar e completar a experiência, uma delicada pamonha é servida na companhia de creme de coco e sorvete de baunilha (R$ 23).

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