Chef Romano Fontanive, do Gabbiano Al Mare, prepara menu especial para o Rio Restaurant Week 2016

Strudel clássico de maçã calda baunilha tahit
Strudel clássico de maçã calda baunilha tahit

O chef Romano Fontanive (@romanofontanive), do Gabbiano Al Mare (@gabbianoalmare), em Ipanema, preparou um menu especial para o Rio Restaurant Week 2016 que começa dia 19/9 até o dia 09/10. Como entrada para o almoço (R$ 53,90), Carpaccio de tomate com rúcula, vinagrete de azeitonas desidratadas e lascas de parmesão, ou o Creme de cogumelos ao perfume de trufas.

Como prato principal, Gnocchi ao ragu de carne de Wagyu Mantecato no azeite extra virgem e grana padano, ou Tramboril de mergulho alla livornese, com batatas, manjericão, azeitonas e tomate. Para a sobremesa, salada de frutas com sorvete de creme ou Mousse de iogurte com calda de frutas. No jantar (R$ 67,90), o chef destaca para a entrada o Polvo com batatas cozidas no açafrão, azeitonas, aipo crocante e flor de tomilho, ou Aspargos grelhados no fondue de Queijo Fontina e presunto de parma.

Como prato principal, Bigolli alla Matriciana, com cebola roxa, molho de tomate caseiro levemente apimentado, pancetta e salsinha, ou Brasato de Wagyu alla piamontese, carne bovina de Wagyu cozida a baixa temperatura no vinho tinto, servida com purê de batata. Para adoçar, Strudel de maçã e calda de baunilha em favas ou Salada de frutas com sorvete de creme.   

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